炼乳和炼奶的区别有哪些?
炼奶和炼乳一样，是同一样东西，北方主要叫做炼乳，南方这叫做炼奶。炼奶和炼乳简单来说就是—种牛奶制品，炼乳和炼奶是通过—系列复杂的工艺加工而成的奶制品。
把鲜牛奶和鲜羊奶通过真空压缩，可以长时间的储存。虽然炼乳和炼奶非常方便携带和储存，但是它的营养价值却大打折扣。炼奶去除了里面适量的蔗糖，里面的水分也没有多少。炼乳和炼奶当中的碳水化合物和蛋白质，矿物质的元素都比其他奶制品当中的少。炼奶和炼乳没有鲜牛奶的营养价值高。
炼乳的成分是什么?
炼乳是以新鲜牛奶或山羊奶经消毒浓缩后制成的乳制品，其特点是可以长期储存。 炼乳通常是将鲜奶经真空浓缩或其他方法除去大部分水分后浓缩成乳制品原始体积的25%-40%左右，然后加入40%的蔗糖制成罐头。炼乳加工由于原料和辅料的不同，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳，以及混合炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
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