皮冻怎么制作?
1.首先将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量(如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些)，然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。
2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色)3.将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成)，很美味的。
皮冻可以冷冻保存吗?
猪皮冻可以冷冻保存。一般来说如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,猪皮冻的口感便会大大折扣。也就是说猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了。
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