辣子鸡丁的做法是什么?
1. 鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、鸡精腌制十五分钟左右。
2. 干辣椒和花椒放入锅中干炒，捞出备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将准备好的辣椒末放入油中炒香，然后放入葱姜蒜末炒香，倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
5. 将炒好的干辣椒和花椒放入锅中，加入糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀即可。
6. 出锅前，可以适量的再撒上一些辣椒粉或者香菜末，口感更加丰富。
辣子鸡丁是什么菜系
川菜系
辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。
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