薛家镇：萝卜“精种” 非遗“细作”

咸香爽口的萝卜干，是常州市民间可以一年吃到头的风味小菜，更是老百姓幸福日常、其乐融融的“老味道”。

“为积极探索一二三产融合道路，进一步推动吕墅萝卜地标农产品保护工程，薛家镇以常州萝卜干非遗文化为抓手，将萝卜干非遗制作工艺引入吕墅萝卜深加工环节，打响吕墅萝卜‘金字招牌’。”薛家镇农村工作局局长盛亚东介绍说。

据了解，吕墅萝卜种植片区属亚热带季风区，作物光合作用充分；该区地貌属长江三角洲冲积平原，沙性土壤有机质含量较高，适于萝卜根系伸展和吸收养分，使吕墅萝卜肉质细密，光鲜脆甜。

另据介绍，吕墅萝卜在播种、田间管理、收获等各个环节更是十分讲究，是标准的“精种”良品。

“吕墅萝卜高标准种植基地采用科学轮茬、生态种植、化学防治的种管模式，统一选种育苗、统一配方施肥、统一田间管理，通过精耕细作，确保吕墅萝卜品质优良。”薛家镇丁家村党总支书记王云虎介绍说。

据介绍，吕墅萝卜干按照优选原料、清洗切片、初腌、芦匾晾晒、腌制后熟、成品储存的非遗工艺制作流程，进行精细化加工生产。其间，将切成桔片形状的带皮萝卜片放入陶瓷缸内初腌6-8小时；接着出缸晾晒三天左右，中途用长耙翻晒（萝卜干的香味由此而出）；晒干后，将片片萝卜干与调料搅拌均匀入缸，层层压实，在其后45天内翻身7次，即可成熟为成品。

在非遗制作工艺的“加持”下，吕墅萝卜干这一“常”字号品牌，正在走上千家万户的餐桌。截至目前，吕墅萝卜种植面积900余亩，年产鲜萝卜2000余吨，生产萝卜干35万斤，销售额达1000余万元，小小萝卜成为撬动乡村振兴的一张产业名片。

（薛家镇农村工作局）