不同人群不同吃法 今天吃粽子前先看这个 焦点观察

今天是五月初五端午节

你喜欢什么口味的粽子？

(资料图片)

高血糖人群、减脂人群

高血脂人群、肠胃不适人群

如何选择适合自己的粽子？

粽绳、粽叶的选择有何养生智慧？

吃粽子前先看这个↓↓↓

适合不同人群的粽子吃法

1

高血糖人群：控糖杂粮粽

普通粽子主要由糯米制成，它是一种高升糖指数的食物，不利于高血糖人群控制血糖。

这样吃粽子

制作粽子时，三分之一原料选择糯米，其他三分之二原料选择粗杂粮，比如燕麦、荞麦、鹰嘴豆、红豆、栗子等。馅料则应避免选择豆沙、红枣等，可以选择瘦猪肉。食用粽子时，可以将粽子作为主食，搭配蔬菜、虾仁、鱼肉或者豆制品一起食用，帮助平衡膳食。

2

减脂人群：减脂代餐粽

普通粽子整体热量较高，不利于减脂、控制体重人群食用。

这样吃粽子

制作粽子时，二分之一原料选择糯米，其他二分之一原料选择荞麦，馅料选择鸡胸肉，还可以在原料中加入香菇、青笋等富含膳食纤维的食物，既能帮助改善粽子的整体味道，还能帮助降低热量、增加膳食纤维含量。

3

高血脂人群：清脂四色粽

此类人群不宜食用蛋黄粽子或者肉粽子，还要注意制作粽子时，是否添加了动物油帮助改善口感。

这样吃粽子

制作粽子时，不选择糯米作为主要原料，而是使用“四色米”代替，也就是燕麦、藜麦、黑米、红米。它们富含膳食纤维与花色苷，有助于控制血脂、保护血管。馅料则选择脂肪含量低的肉类，比如瘦猪肉、鸡胸肉等，还可以在馅料中加入蘑菇丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、青豌豆等，帮助补充膳食纤维、丰富口感。

4

肠胃不适人群：温润养胃粽

糯米口感较黏，食用后不易消化，肠胃功能较弱的人群食用后可能会出现胀气等不适。

这样吃粽子

相对于糯米，西米更好消化，搭配富含β-胡萝卜素的南瓜，一起制成西米南瓜粽，有助于养脾胃、助消化。

注意：西米南瓜粽最好不要凉着吃，以免引起肠胃不适。

粽子全身都是宝

除了粽子的原料选择有讲究，其实粽绳、粽叶也蕴含着养生智慧。

1

粽绳

传统粽子多选用马莲草作为粽绳，其具有清热凉血、消肿、利咽、止痛、止血的功效。在蒸煮粽子的过程中，它的药效可以通过粽叶渗入食物中，有利于清热解暑。

2

粽叶

大多数人群会选择箬叶、芦苇叶作为粽子叶。

箬叶的叶子比较宽，叶片柔韧，有淡淡的清香味，富含黄酮、多酚等防腐、抗氧化物质，用它制作粽子，有助于延长粽子的保质期。

芦苇的叶子比较细长、薄，闻起来更清新，制成甜粽后，有助于解腻。

端午吃粽子行动指南

高血糖人群：糯米搭配粗杂粮、瘦猪肉，一起制成控糖杂粮粽，有助于控制血糖。

减脂人群：糯米、荞麦搭配鸡胸肉、香菇、青笋，一起制成减脂代餐粽，有助于降低粽子热量、增加膳食纤维含量。

高血脂人群：燕麦、藜麦、黑米、红米搭配瘦肉、蔬菜丁，一起制成清脂四色粽，有助于补充膳食纤维。

肠胃不适人群：西米搭配富含β-胡萝卜素的南瓜，一起制成西米南瓜粽，有助于养脾胃、助消化。