磨刀怎么磨又快又锋利?
1、首先我们要准备一块磨刀石,然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分钟,让其充分吸足水分后,再取出备用。
2、磨刀石是不能直接使用的,如果直接使用的话,其在磨刀的过程中,就会很干涩,温度就会不断升高,从而导致菜刀的刀刃打卷,就磨不好菜刀。
3、准备好以后的磨刀石,我们还要准备一块抹布,并把抹布垫到磨刀石的底部。
4、菜刀在打磨的过程中,是很容易滑动的,往其底部垫上一块抹布的话,就能增加磨刀石的稳定性,这样菜刀就不会滑动了,会比较安全。
5、准备好以上步骤以后,接下来我们就可以对菜刀进行打磨了,右手抓住菜刀的刀柄,并把食指放在刀面上,拇指铐在刀背上,左手也采用同样的方式,辅助固定住菜刀。
6、然后把菜刀以倾斜20度的方式,来回对菜刀进行横磨,在打磨的过程中,我们还要不断淋入清水,以免菜刀刀刃温度太高。
7、在对菜刀进行打磨的时候,每一面菜刀的刀刃,我们都要对其进行打磨,且两分钟就要对其换面一次。
8、在对菜刀进行打磨的时候,大概需要打磨8分钟左右,打磨好以后的菜刀,我们需要用手放到刀刃上摩擦一下,如果有沙沙声出现时,则证明菜刀已经被打磨好。
9、用这个方法去打磨出来的菜刀,其刀刃是在纵向的,锋利度,强度,耐用度都是最好的,如果菜刀在打磨的过程中,有刀刃变薄、或者有起卷现象出现的话,我们就可以采用斜磨的方式,对菜刀进行打磨。
打磨菜刀小知识
1、首先菜刀变钝,主要是以下三种情况。第一种是菜刀被磨平了,第二种是刀口转刃了,第三种是刀刃出现了崩口,磨刀就是为了解决这三种问题。
2、磨刀之前,我们先把磨刀石放在水中浸泡8分钟时间,让磨刀石吸足水分。
3、泡好后把磨刀石拿出来,放在一块湿毛巾上,避免在磨刀的时候磨石发生打滑,接着在磨刀石上浇水,防止在摩擦过程中产生高温,造成菜刀钢材退火变软。
4、接着给大家讲解一下,第一种磨刀的方法,横磨。
5、将菜刀横放在磨刀石上,磨刀石和菜刀成九十度,然后用两个拇指顶住刀背,右手食指压在刀身上,左手保持扶稳,且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。
6、力度要轻推重拉,也即是往前推要轻一点,拉回来的力度要重,一面大概磨2分钟左右。
7、横磨磨出来的刀刃纹是纵向的,它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。如果磨刀的时候出现卷刃,我们就得用斜磨的方法。
8、斜磨握刀的方式和横磨是一样的,力度也一样,只是我们要倾斜着去打磨,斜磨出来的刀刃锋利度和强度都是排第二的。
9、最后讲解一下竖磨。将菜刀竖着放在磨刀石上面,把刀身往上撬一点,然后来回的摩擦,但这种方法容易形成横刃纹,有一定风险,不太建议大家使用。
10、此方法只是拿来做修复卷刃或者是菜刀重新开封的时候使用,以上就是我给大家分享的三种磨刀方式。
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