春天应季水果如何挑选？春天应季水果如何储存更能保存风味？

春天来了，各种应季水果丰富着人们的餐桌。草莓、菠萝、樱桃、枇杷、桑葚、芒果，这些春天应季水果该如何挑选和储存?

挑选时要擦亮眼睛

挑选草莓一是选通体透红、叶子坚挺的，熟而没过，吃起来口感最佳，柔软多汁、香甜可口;二是选没有磕碰的，一旦磕碰受伤就容易污染微生物，增加中毒风险。

挑选菠萝一是挑个大体重的，说明水分更足;二是选叶子坚挺的，说明更新鲜。菠萝属于非跃变型水果，就算是跟容易释放乙烯的香蕉放在一起，也没法继续变熟。乙烯可以让皮中的叶绿素含量降低，皮虽变黄了，但糖含量、果肉成分都不会改变。菠萝就是根据糖含量而不是颜色来采收的，所以挑选时别太在意颜色，选叶子坚挺新鲜的，这样水分、维生素C等营养可以保留得更多。同样，樱桃要选果实饱满、果梗鲜绿坚挺的。

枇杷如果是当地产，最好买橙红色的，完全熟透状态，口感最佳。如果是外地产，也只能买到橙色的了，口感就会差点儿，这是因为枇杷和菠萝一样，也是非跃变型水果，采摘后就停止成熟了。

桑葚选颜色深的，颜色越深，花青素含量越高。另外，最好选果梗坚挺，果肉饱满没磕碰的。

清洗和储存有方法

去除草莓农残方法，超声波最佳，其次是臭氧，再次是流动水清洗。考虑到流水冲洗可去掉19.8%―68.1%的农残，既经济又省事，加之国家果蔬农残合格率也特别高，所以可以选择冲洗即吃。草莓必须冷藏，最好3天内吃完，吃之前再清洗。清洗时要注意花青素是水溶性的，洗时轻柔一点，尽量别碰破草莓。冷藏时单独用盒子或袋子装，还必须与生肉分开放，以免交叉污染。桑葚储存方法和草莓一样。

菠萝扎嘴，是因为它富含的菠萝蛋白酶刺激口腔黏膜，加热可以破坏酶活性，所以建议微波炉加热吃或者做菠萝炒饭。用盐水泡没必要，它不仅不能破坏酶活性，反而还会保护菠萝蛋白酶不被破坏。买回来要尽快吃，否则就不新鲜了。

樱桃和菠萝一样也是离开树就不会再继续成熟了，所以买回来尽快吃。冰箱冷藏，放越久老化越严重，味道越差，再严重就腐败了。

枇杷熟透又不耐储，必须赶紧食用，放冰箱冷藏又容易木质化、褐变。有人说，枇杷能止咳，可从营养上看，它并没这样的功效;再有，别吃枇杷核，它和苦杏仁一样含有氰苷，容易中毒。

芒果属于呼吸跃变型水果，采摘后还可以继续成熟，适于室温储存，和容易释放乙烯的苹果、香蕉放一起，过几天熟了再吃。