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红烧茄子裹面还是淀粉?风味茄子怎么做酥脆不吸油?

时间 2023-04-18 13:22:58 来源:财富时报  

红烧茄子裹面还是淀粉

建议用淀粉。

红烧茄子是一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴,而在制作红烧茄子的过程中,需要将茄子油炸,大部分人并不知道裹面还是淀粉好?其实一般建议用淀粉油炸,因为淀粉油炸不容易脱浆,炸出的茄子外观金黄,口感软糯,另外,在油炸过程中注意火候,以免炸枯,建议用中大火。

烧茄子用什么淀粉才脆

用普通淀粉即可。

市面上的淀粉种类居多,有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等,而在制作烧茄子时,一般用普通淀粉即可,这样烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口,也可在茄子上加上适量的面粉和鸡蛋,这样口感更为软糯、鲜滑。但是在炸的过程中注意从过边慢慢放下去,且炸的时间不宜太长,外表成型后就可以捞出来。

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