白肉是指哪些肉类?
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等。白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等。
虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
在日常饮食中老年朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“红肉”，以达到健康与口味两相宜的目的。
为什么运动员不吃红肉?
首先是因为红肉之中的脂肪含量比较高，虽然运动员每天都运动量都比较大，能够消耗掉很多的脂肪，但是摄入过多的脂肪毕竟对人的身体不太健康。
其次是因为红肉中的蛋白质含量比较低，运动员每天需要摄入大量的蛋白质，蛋白质能够补充运动员每日的肌肉损耗。
最后是因为红肉当中的添加剂比较多，比如红肉中最具代表性的猪肉，在喂养的过程中饲养者会给它喂食饲料，而饲料当中可能存在激素，而运动员一旦吃了可能存在激素的肉，就会在比赛之间被检测出来，而一旦运动员的身体中有激素含量，它就无法参加比赛，这是非常严重的一件事。
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