1、外观不同：白砂糖和冰糖虽然从质地上看都是比较硬的结晶体，但是白砂糖的颗粒很小且均匀，冰糖则颗粒很大且无规则。
2、制作过程不同：白糖是先从甘蔗或者甜菜中提取出红糖，再从红糖中进一步提取就变成白砂糖了。而冰糖则是在白砂糖里加入一定比例的水，将其融化。然后通过生产工艺使其结晶，形成冰糖。
3、口感不同：砂糖的甜度要比冰糖稍微高一些。
4、功效不同：白糖有清凉的功效，夏天吃西红柿拌白糖，可以去暑。而冰糖加梨熬煮可以治疗咳嗽，润肺化痰。
蔗糖对女性有身体调养，补充营养等好处。甘蔗的种类很多，如白糖、红糖、冰糖、黑糖等，每种糖的功能和功效也各不相同。比如多吃红糖，可以补气补血，调理脾胃虚弱，调养身体等。吃冰糖能清肺热、润肺、调理咳嗽等。吃白糖能解毒。黑糖能加快细胞代谢，补充营养和能量。尽管吃蔗糖有很多好处，但蔗糖的卡路里很高，每100g蔗糖所含的热量约为396大卡，所以要根据自己的情况适量摄入。
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