新大米和陈大米的区别？新米为什么要隔一年吃？

新米一般指收割完便在当年上市的米，属于新收获的米，新米最大特点就是具有浓浓的稻米清香,那么，新大米和陈大米的区别?新米为什么要隔一年吃?一起来看看吧!

新大米和陈大米的区别?

1.强度不一样，新大米的强度会比陈大米要大，而大米强度大，就说明蛋白质的含量与清晰度也就越高。

2.颜色不一样，新大米腹白一般是浅黄色或者是奶白色，但是陈大米颜色会深许多。

3.两种的水份与香味也是不一样的，新大米的水分会比陈大米多，它还有香味，陈大米是没有的。

4.拿在手里手感不一样，新大米在捏和搓的时候粘性是非常强的，有的特别新鲜的大米还可以捏成一团，但是陈大米捏起来的话就像是散沙一样，比较的生涩，可以把手插到大米里面，拿出来要是有一点粉末，一吹就掉说明是新大米。

新米为什么要隔一年吃?

新米需要放些时间才能食用，是因为新米中的水分含量比较高，放置一段时间后可以减少其中的水分。可以将新米适当地晾晒，在此过程中也有利于增加新米储存的时间。

新米的碳水化合物含量比较丰富，同时也含有比较多的蛋白质、矿物质，以及丰富的B族维生素等，适量食用能为人体提供能量，可缓解剧烈运动或者是重体力劳动后出现能量缺乏和能量不足状态，日常多作为主食食用。

如果新米中的水分比较多，在蒸米饭的过程中，新米相对来说会被蒸煮得比较烂，可能会直接影响到米饭的口感，所以可以适当放置一段时间之后再食用。

但无论是买的新米或者是自家的新米，均需要掌握正确的储存方法，才能避免出现新米受潮，或者出现长米虫的情况。可以将新米放置在阴凉干燥和通风的地方，也可以晾晒一段时间，再放置到密闭的盒子中储存。