酵母粉发面怎么做？面团如何发得又快又好呢？

时间 2023-04-28 09:33:52　来源：高睿网　

酵母粉发面的做法

1.准备一个干净的盆，将酵母倒入其中，并加入35摄氏度左右的温水适量，搅拌使酵母溶解，放置20分钟备用;

2.取适量面粉倒入另外一个干净的盆内(注：面粉：酵母大概100:1的比例)，将溶解酵母的水一边加入面粉内一边搅拌，面粉开始出现絮状时再加入少量清水;

3.此时面粉会变得粘稠起来，然后该使用手和面，期间要不断少量加入清水;

4.当面粉揉至光滑面团时，用保鲜膜包住装有面团的盆口，并将其放置温暖处发酵;

5.等面团膨胀到原体积两倍大时则说明发酵完成。

如何使面团快速发酵

1.增加酵母的放入量，酵母量是影响发酵速度的一个关键，如果想让发酵的时间变短可以适量多放一点酵母;

2.可以在和面时加入啤酒或者是米酒，因为啤酒和米酒都能起到一定的发酵作用;

3.加入白糖，白糖可以很好的促进发酵，在和面过程中适量加入白糖可以增快发酵的速度;

4.如果是用了小苏打或者泡打粉来发酵的，可以在和面时加入少许醋，使面团得到酸碱中和，从而可以加速发酵。

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