酸角是什么?
酸角是一种热带、亚热带常绿大乔木,属于豆科,也是一个单种属。酸角只分为甜型和酸型脸肿类型,制作酸角糕就是以酸角为原料。酸角富含18种氨基酸,还有各种维生素和矿物质,素有果中“钙王”的称为,因为酸角的含钙量确实高。
酸角中分为甜酸角和酸酸角,两者最大的区别就是口感,酸酸角的果肉非常难剥离,香味也很淡,味道偏酸,口感微微苦涩,肉质粗糙。甜酸角的味道微微酸,甜味明显,果肉易剥离,香味特别浓,肉质厚切细腻,口味比酸酸角要好,含糖量也更高。
酸酸角和甜酸角的功效其实都是一样的,两者的营养成分极其相似,除了甜酸角的糖分含量高,其他并不差异,无论鲜食还是加工制作成其他食物,两者都对人体具有很好的保健作用,而且酸角加工的食物很少会放添加剂,为了食物的保鲜进度,都是最大限度保留了酸角原本的风味。
酸角的功效与作用有哪些?
功效与作用
消食化积、增强抵抗力
1、消食化积:酸角果肉富含糖、酒石酸、柠檬酸等成分,食酸角有开胃助消化、和胃消食功效。2、增强抵抗力:酸角中还含有多种氨基酸,钙、磷、铁等多种矿物营养元素。可以补充人体所需营养成分,增强机体免疫力。3、生津消暑:夏天食用酸角汁能起到生津止渴、清热解毒、消除咽喉疼痛的作用。
注意事项
适宜人群
食欲不佳者
禁忌人群
胃酸过多者
食用方法
煮汤
剥壳后放适量水、红糖煮开后,放凉再放入冰箱。
直接食用
酸角剥皮后可直接食用,但是不要连着根须一起吃,吃到核需吐掉。
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