怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿？煮鸡蛋的蛋黄变绿后胆固醇发生质变吗？

怎么煮鸡蛋蛋黄不会绿?

想要煮鸡蛋蛋黄不会发绿，需要控制好火候，掌握好温度，蛋黄才不会发绿，煮鸡蛋一定不要超过6-8分钟，这样煮出来的鸡蛋才好吃。鸡蛋分为蛋白和蛋黄，蛋黄具有甘油三脂、胆固醇、卵凝脂等物质，对神经系统和身体发育有良好的作用。

1、控制时间温度

想要煮鸡蛋蛋黄不会发绿，必须控制好温度和时间，时间和温度掌握的好，才不会让蛋黄发绿，煮鸡蛋的时间一般不要超过6-8分钟，这样煮出来的鸡蛋才好吃，蛋黄也不会绿。

2、功效作用

鸡蛋分为蛋白和蛋黄，蛋黄具有甘油三脂、胆固醇、卵凝脂等物质，对神经系统和身体发育有良好的作用，而鸡蛋的蛋白可以提高人体免疫力，帮助人体抵御疾病，还能促进肌肉使肌肉强壮。

3、食用禁忌

鸡蛋中含有的胆固醇是蛋白的3倍，已经有肾脏病患者，尽量少吃或者不吃，因为胆固醇过高加快前列腺癌的生长，容易引起肾衰竭之类的肾脏病出现。胆固醇过高的人，会有心血管疾病突发的风险，这类人群建议少吃鸡蛋。

煮鸡蛋的蛋黄变绿后胆固醇发生质变吗?

不是的， 蛋黄的颜色跟它煮的时间是有密切关系的，煮5分钟、10分钟、15分钟它的样子肯定是不一样的，5分钟的蛋黄颜色非常非常浅，而10分钟15分钟的明显颜色就会变深一点，其实这个绿色的东西很正常。 因为鸡蛋里面有不少含硫的氨基酸，煮的时间一长这些氨基酸就会降解，会释放一些硫化氢，鸡蛋黄里面的铁元素就会跟硫化物结合，形成黑色的硫化亚铁，它就是一种深色或黑色的物质，所以它会让鸡蛋的表面出现绿色。 我们体内其实每天都会产生不少的硫化氢，我们也会摄入很多含铁的物质，其实对我们的健康是不会有影响的，所以这个说法不用担心。

一个鸡蛋含胆固醇大概在200毫克左右，实际上从胆固醇的含量上来说，它远远低于动物内脏，所以这个量不是说我们一点不可以吃。鸡蛋中尤其鸡蛋黄中，还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以促进脂肪代谢，更有助于胆固醇代谢。综上所述，对健康人来说每天摄入一个鸡蛋利是大于弊的。