煎鸡蛋可以用橄榄油吗
食材准备:鸡蛋,橄榄油,食盐,胡椒粉
详细做法:
第1步,如果怕鸡蛋炸油的话,可以将鸡蛋先打入一个无水的碗里;将平底锅大火烧干,然后转小火,以打圈的方式淋入适量橄榄油,小火加热6~8秒后即可滑入鸡蛋。
第2步,鸡蛋如果后,可以将火候稍微加大一点点,能够见到外圈的火焰即可,但千万不能超过中火的火候,不然鸡蛋容易粘锅,并且再煎的过程中,要用筷子或铲子轻轻晃动蛋白边缘,防止烧糊或干粘。
第3步,基本上煎2~3分钟后,即可将鸡蛋用铲子迅速翻面,继续像之前一样煎至两面成型;再向荷包蛋两面分别撒上少许食盐和胡椒粉,分别煎上8~10秒,煎出香味即可出锅。
煎荷包蛋时,有人用热油有人用凉油?学学大厨这样煎,大火烧干锅,再小火倒油和热油,再下入鸡蛋,这样不容易炸油也不会粘锅,而且煎出来的鸡蛋又香又嫩更好吃!
PS:如果你和小编一样不爱吃溏心蛋,也不爱吃纯蛋黄,可以再煎的时候用筷子,将蛋黄轻轻戳破滑散,这样蛋黄煎出来和蛋白相互融合在一起,不柴也不老,吃起来超美味。
煎鸡蛋要放什么调料
煎蛋需要盐,胡椒粉,酒,油等调料。
煎蛋的做法:
1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份;
2、准备鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀;
3、平底不沾锅加热,倒入1大匙的油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。
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