怎么鉴别对虾是否新鲜？鲜河虾怎么保存？

怎么鉴别对虾是否新鲜?

1、外形挑选。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。不新鲜的对虾，头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。

2、颜色挑选。新鲜对虾皮壳发亮，色青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

3、肉质挑选。新鲜对虾肉质坚实，细嫩;不新鲜的对虾肉质松软。而且优质对虾的体色依雌雄不同而各异，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色。

鲜河虾怎么保存?

方法一：

1. 先将鲜虾进行处理。我们把虾放入大碗中，加入适量的清水，没过鲜虾即可。加入两勺盐，可以杀菌消毒，也可以有防腐的作用。

用手将盐搅拌融解于水中，然后将鲜虾进行清洗，清洗过后的盐水不要倒掉，也不需要再用清水将虾清洗一遍。把虾捞出来，放到篮子里面晾干水分。

2. 准备一个干净的瓶子，矿泉水瓶也可以。瓶子洗干净后，将刚刚洗过的虾整个放进去。要注意的是，我们是将鲜虾头朝里放进瓶子里去，鲜虾的尾巴是向着瓶口的。就这样将全部鲜虾装进去就可以了，装好后倒入之前洗虾剩下来的盐水。

装入瓶子里的盐水越满越好，这样可以减少在瓶子里面的那个空气。装好之后把盖子盖上拧好，放到冰箱里冷冻保存。

方法二：

1.准备一个干净、干燥的保鲜盒。我们把洗干净的鲜虾整齐地放入保鲜盒中，码好一层后，在上面撒上一层薄薄的白砂糖。

然后再码好第二层的鲜虾，同样撒上一层薄薄的白砂糖。一直重复这个步骤，直到将所有的鲜虾全部码好在保鲜盒里。

2. 鲜虾码好后，盖上保鲜盖，把这个装着虾的保鲜盒放到冰箱里面冷冻保存就可以了。

要注意一点，鲜虾和保鲜盒都是晾干的，保持没有水分的状态，这样把码好鲜虾的保鲜盒放进冰箱里冷冻的时候，鲜虾身上就不会结上太多的冰沙。