脆冬枣怎么选购？大枣的保存方法是什么？

脆冬枣怎么选购?

脆冬枣是一种加工过的红枣，经过脱水处理后的枣子很容易受潮。因此，脆冬枣必须密封保存，那么脆冬枣怎么选购?

1看枣子的颜色，颜色标胶的沉一点的，是比较的甜的，那样的颜色证明枣子实在彻底的成熟之后再晒干的，比较的天然

2颜色沉一点，并不代表着颜色灰暗，就像是酒红那样的，颜色比较的沉，但是呢也是比较的光亮的，那样的枣子保存的比较的好。

3枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，所以要好好的查看。

4枣子要是完好的，仔细看看，枣子的表面有没有小洞洞，哪些小洞洞是长了虫子的最好证明。

5看枣子的大小，不管是大的还是小的，都是可以的，关键是要看枣子大小是不是很，均匀这样的枣子品种质量比较的可靠。

大枣的保存方法是什么?

相信大家对大枣不会陌生了，它也叫做红枣，是我们生活中常见的一种食物。我们到市场买大枣的时候，购买的量都会很多，然而有些人对大枣不是很了解，不知道该如何保存大枣。那么大枣的保存方法是什么呢?

1冷藏法：贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

2传统的保存大枣的作法：主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19%mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。

3气调法：通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。