虾解冻为什么会变黑
冷冻在冰箱中的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头容易发黑，但这不影响食用量。吃时去掉虾的头和尾即可，也可以直接炒虾仁吃。如果虾反复化冻的话，还会出现尾部、脚、头部、腮部变黑的情况，所以冻虾建议吃多少冻多少。
冻虾变黑可以吃吗
1、一般冻虾变黑的时候，要看情况。冻虾变黑是因为下半身氨酶氧化生成黑色素，变黑症状特别严重，不能使用。属于变质的问题，可能对身体有影响。
2、冻虾变黑也可以吃。只要不变质，就可以吃。只要里面的虾颜色不变，就可以吃。有的虾头黑，肉红，但肉还很有弹性，可以食用。但如果虾肉呈黑黄色，没有弹性，则不能食用。虾刚解冻就变黑是正常的，但如果解冻后不及时食用，虾就有可能变质。
综上所述，冻虾变黑是因为体内复合氨基酸酶氧化产生的黑色素。冻虾黑化特别严重的时候，不建议再吃。冻虾变黑是虾体内的复合酸氨酶氧化造成的。
内容搜集整理于网络，不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实，其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺，并且本站对内容资料不承担任何法律责任，请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱：5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理，谢谢合作！
