苏北网
当前位置:首页>国内 >

什么是素酒?素酒和荤酒的区别

时间 2023-05-19 15:55:28 来源:名企时报网  

什么是素酒?

素酒是未经过蒸馏的酒,其实素酒仍然是酒,只不过发酵时间短一些,酒精含量低一些。素酒又叫小酒,做法是没有经过“蒸馏”这道工艺,只是简单的将酒糟滤除,余下的酒水,放到锅里煮开,以使酒不会变质。葡萄酒、米酒也属于素酒。

素酒的典故

自春至秋,酝成即鬻”叫“素酒”“腊酿蒸鬻,候夏而出”叫“熟酒”(见《宋史》志第一百三十八,食货下)。素酒又叫小酒,熟酒又叫大酒,两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短,都不经过蒸馏。学界对素酒这个概念似乎不关心,倒是网上流传过素酒的释义,说那是一种未经蒸馏的酒,比起“荤酒”来,度数低,颜色较混浊,口感较淡。这种说法有点儿胡扯了,因为在明清以前,蒸馏酒始终不占主流,大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏,另外“荤酒”也不是单指酒,而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称,佛家戒荤戒酒,常把荤、酒连在一起说。

素酒和荤酒的区别

经过“蒸馏”工艺的是荤酒,没有经过“蒸馏”工艺的是素酒。

素酒就是粗酿的酒,没有经过“蒸馏”工艺,只是简单的将酒糟滤除,余下浑浊的酒水,放到锅里煮开,以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底,浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望,所以叫“素酒”。

标签: 什么是素酒 素酒和荤酒 素酒和荤酒的

相关阅读RELEVANT

  • 版权及免责声明:

内容搜集整理于网络,不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实,其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺,并且本站对内容资料不承担任何法律责任,请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱:5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理,谢谢合作!