郑州有家店名“很怪”的信阳菜馆，叫“俏巴”固始人家饭店，却不料是信阳“乡党”和食客们常常光顾的地方！_每日热议

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郑州郑东新区有家做“地道固始菜”的饭店，叫“俏巴”固始人家饭店。由于店名起得“怪”，让人不解“俏巴”一词的来义，便引起食客们对固始当地方言的热议。

据查“俏巴”二字在这家饭店老板张德刚的家乡固始县，是形容“东西好”、“东西棒！”等土语的含意，而用在张德刚自家店的店名上，故名思义：是表白他家的店，菜做的地道，做的好吃呗！

俏巴固始人家饭店始创于2003年，至今已有20年历史，主营信阳固始菜系。这家店成立之初是在金水区东明路与丰产路，店面不大的一个小街道上。但随着食客的逐渐增多，人们开始抱怨这里店小桌少，排队等餐的问题不断出现。这时，张德刚做出了一个明智的决定，于2012年整体搬迁至当前的地址-郑东新区商务内环东四街，从此开启了俏巴固始人家饭店远航的风帆。

俏巴固始人家饭店由原来的小打小闹和简单粗放式运营，一下转型升级到了宽敞明亮和店面规模得到扩大的一家餐饮企业，这时的张德刚才开始静下心来，冷静思考企业管理的方向和目标问题。

张德刚一直坚持“二原、一地道”原则，即为客户做原汁原味老家菜，为食客提供地道老家风味。并带领本店的厨师们在“坚持传承俏巴固始菜”技艺的同时，还经常了解食客对正宗老家菜味道的评价，坚持做到使用固始当地的好食材，才赢得新老食客的好评！