椒盐鱼下巴的做法是什么?
食材准备：鱼下巴 8个;辣椒 0.5～1条;蒜头 5～6瓣;老姜 1小块;青葱 3根;米酒 2大匙;盐 12茶匙;胡椒粉 少许;太白粉(玉米粉) 2大匙;中筋面粉 2大匙;盐 1/4茶匙;黑胡椒(胡椒粉) 适量。
1、将鱼下巴鱼鳞清除并清洗干净，以醃料醃渍约15分钟。
2、清理与清洗辣椒、蒜头、老姜、青葱;并将辣椒、蒜头、老姜切末， 青葱切葱珠。
3、备沾粉，搅拌均匀。
4、鱼下吧醃制好时，即可将两面均匀的沾上沾粉，并稍待沾粉反潮。
5、起锅，开中小火，约放入2大匙油，油热后，即可放入沾粉的鱼下巴， 将其煎至双面呈金黄色(内熟外酥)，先起锅。
6、利用锅内少许油(约1/2大匙，余油太多时需舀起)，放入辣椒、蒜头、 老姜末先炒香，并加入调味料拌匀。
7、再倒入煎好的鱼下巴与青葱，拌匀，青葱转绿即可起锅。
椒盐鱼下巴是哪里的特色
广东菜
“椒盐鱼下巴是广东菜。椒盐鱼下巴是一种很常见的美食,它也是粤菜中的一种,味道很鲜美。”
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