莲雾的功效作用与营养价值有哪些？莲雾的食用方法有哪些？

莲雾是桃金娘科蒲桃属热带水果，风味独特，富含多种维生素何矿物质，具有利尿、安神和止咳等功效。

莲雾，又被称为金山蒲桃、洋蒲桃、辈雾、琏雾、爪畦蒲桃、水蒲桃等，属于桃金娘科蒲桃属热带水果，广泛分布于热带地区，也是我国台湾省的四大水果之一。莲雾的果皮颜色红艳，果实呈梨形、钟形、圆锥形等，表面蜡质有光泽，外形像是一个挂着的铃铛，放在地上又像一个莲台，所以被称为“莲雾”，又有“美丽的铃铛”之称。莲雾风味独特，含水量高，果肉海绵质，甜脆鲜嫩，略带苹果香气，口味甜而不酸，还含有丰富的糖类、维生素以及各种微量元素等多种营养成分，且具有利尿降压、抗氧化、调节胃肠酸碱度等功效。

营养成分

莲雾不但风味独特，外形美观，而且还具有很高的营养价值。莲雾含水量高，口感好，所以在台湾又被叫做水蒲桃、水石榴，在广州被称为“水翁”，并且含有丰富的糖类、B族维生素、维生素C、有机酸以及钠、钾、镁、磷、锌等各种人体所需的微量元素，营养丰富且全面，为人体提供了重要的营养成分。

功效作用

莲雾不但风味独特，肉质细腻，清甜可口，可以直接作为水果食用，而且含有丰富的糖类、维生素、有机酸以及各种微量元素等多种营养成分，具有较高的营养价值和药用价值，可以利尿降压、抗氧化、调节胃肠酸碱度等。

1、利尿降压

莲雾中钾含量较高，钠含量低，可降低肾小管对水的重吸收，可以利尿，从而达到降血压的目的。同时，莲雾中还含有维生素A、维生素C，对于预防高血压有一定的作用。此外，莲雾中鞣质和叶酸的含量较高，对改善高血压有所帮助。

2、抗氧化

莲雾果实中含有黄酮类物质和丰富的维生素C，而且莲雾果皮多色泽鲜艳，富含花色素苷，可以清除体内的氧自由基，具有较强的抗氧化能力。

3、安神

镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，帮助入睡。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，起到镇静安神的作用。

选购方法

莲雾品种繁多，不同品种果色和口味不尽相同。清绿色的莲雾丝丝清甜;大红色的莲雾水分少，但香甜可口;粉红色的水分多，并且甜中带酸。

1、看颜色

挑选莲雾时，从外观色泽上来说，颜色暗红的成熟度高，甜度也高，比较好吃。从品种上来说，红得发黑的黑珍珠莲雾最甜。从季节上来看，夏季的莲雾颜色比较淡，而冬季的颜色则比较深，接近紫色。

2、看纹理

莲雾在生长过程中，如果接受到的营养和日照比较充足，那么它的果实就会比较结实，果皮的纹理就会比较明显。所以挑选莲雾时要注意观察纹理，纹理越深，果肉越结实;而果皮光滑则说明果肉不结实。

3、看底部

挑选莲雾时可以看看果实的底部，底部张开越大的，说明成熟度越高。

4、触肉质

挑选莲雾时，可以把莲雾拿在手中，轻捏一下，感受莲雾的肉质。肉质越厚实品质越优良。

5、触果蒂

挑选莲雾时，用手在果蒂上轻轻按压，如果能够感觉到莲雾很软，说明这个莲雾已经放置很久了，果肉可能很快就会开始软烂，所以应避免挑选过软的莲雾。

6、掂重量

一般来说，果实较大的莲雾口感较好，以体积稍大于鸡蛋为宜，如果太小，口感会比较差。所以在挑选莲雾时，不妨拿在手里掂一下，重一些的水分比较多，口感也比较脆。一般来说，一斤称4个的莲雾是上品，一斤7个以上的就是下品了，一斤4-6个的属于中等品质。

7、尝甜度

莲雾的甜度只能靠品尝来分辨，越甜的莲雾品质越好。可以按照个人对甜味的标准来选择不同的莲雾品种，下次购买同样的品种就可以了。

储藏方法

莲雾是一种不耐贮藏的水果，采摘后在室温下只能贮存一周左右。

买回家后，如果一次吃不完，可以用干净的厨房用纸将莲雾包起來，装入保鲜袋中，再放进冰箱冷藏室內，这样可以延迟水分流失，延迟果实的成熟和衰老，减慢果实的软化，延长保存时间;也可以有效降低果实贮藏过程中有机酸和维生素C的损失，延缓糖代谢过程，更好地保证果实风味和营养价值;也可以减轻病原微生物的侵染。需要注意的是，莲雾随吃随洗，千万不要先清洗后再拿到冰箱中冷藏，这样很容易腐烂。

食用方法

莲雾含有丰富的糖类、维生素以及各种微量元素等多种营养成分，不仅可以直接生食，还可以采用蒸、炒、凉拌等多种烹饪方式制成多种菜肴，具有较高的营养价值。

1、“四海同心”(莲雾蒸猪肉)

原料：莲雾，猪肉

做法： 在台湾，有一种传统小吃名叫“四海同心”，就是将猪肉茸塞进已经挖空的莲雾的芯里，再用猛火蒸大约10分钟，做法类似于酿青椒、酿茄子。

2、清炒莲雾黄瓜

原料：莲雾，小黄瓜

做法：将莲雾切片之后，放在盐水中浸泡一会儿，连同小黄瓜一同快炒，炒好的菜清脆可口，是一道夏季不可多得的消暑菜肴。

3、凉拌莲雾

原料：莲雾

做法：莲雾切片之后，加入少许食盐，再根据个人口味放入其他调味料凉拌，是一道消夏佳品。

适宜人群

1、糖尿病患者

莲雾的含水量高，热量低，两个中型莲雾的热量相当于一个小型苹果。莲雾比苹果汁多，糖分没有苹果高，维生素C含量比苹果丰富，适宜糖尿病患者食用。

2、高血压患者

莲雾有利尿降压的功效，因此适合高血压患者食用，有助于改善血压。

3、需要补充叶酸的人群

一般蔬菜中虽富含叶酸，但高温烹煮后多被破坏，而莲雾中含有叶酸，且多为生食，是补充叶酸的理想食物。

禁忌人群

尿频和尿失禁患者不宜食用莲雾。莲雾有利尿作用，所以因各种原因出现尿频症状的人不宜多吃，例如怀孕期间出现尿频症状的准妈妈，以及患有前列腺肥大问题的中老年男性，还有急性泌尿系感染患者等，均不宜多食。有尿失禁的人，更不宜吃。