香瓜有哪些食用价值？怎么挑选香瓜？

香瓜，外观呈青色或黄色，个头大，圆形或者椭圆形，果肉淡黄色，味道甜美，香瓜子周围也包裹着甜味粘液，深受人们的喜爱。

香瓜又称甜瓜，属葫芦科，一年蔓生草本植物，有青皮和黄皮之分。青皮香瓜脆甜，黄皮香瓜香腻。香瓜原产于非洲沙漠地区，现在广泛分布在我国各地，其味甘，性寒，是人们夏天特别喜欢的瓜类之一。 香瓜喜温暖炎热的气候，在我国长江和黄河流域栽培很广，且光照充足的新疆、甘肃、宁夏等地也是理想的栽培区。

香瓜主要有三个品种，分别是：香妃、橙露和长香玉，目前又研究出来了一种新品种——“金粉”香瓜，它是甜瓜和香瓜的杂交品种，味道甜，深受消费者的喜爱。

营养成分

香瓜营养丰富，新鲜的香瓜除含有碳水化合物外，还含有多种有机酸、蛋白质、粗纤维及钙、铁、钠等矿物质。香瓜几乎不含有脂肪，比较适合要减肥的人食用。香瓜还含有丰富的维生素，如：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

功效作用

1、生津止渴

香瓜中含有大量的维生素和碳水化合物，并且水分十分充足，有生津止渴之功效。作为夏天深受人们喜爱的食物之一，香瓜还具有消暑清热的作用。

2、润肠通便

香瓜内含有植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，加速体内废物的排出，有缓解便秘，润肠通便的作用。

3、保护肝脏和肾脏

香瓜中含有丰富的维生素，其中，维生素B类能够促进消化、保护肝脏。而香瓜所含的转化酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收，帮助肾脏受损的人群吸收蛋白质，减轻肾脏的压力，起到保护肾脏的作用。

4、增强免疫力

香瓜含有蛋白质和一些氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，可以为人体补充营养，延缓衰老，增强机体的免疫力。

选购方法

下面为大家介绍一些选购小技巧。

1、颜色

香瓜一般有两种颜色，青色和黄色，青瓜青里透白，颜色很淡，瓜皮较薄而透亮;黄香瓜则颜色比较浓郁，整体黄色。

2、光滑度

不管是青色的香瓜还是黄色的香瓜，都是以表面光滑为宜。在运输过程中，香瓜很容易受到摔碰，这就会在香瓜表面留下瘢痕，会导致香瓜很快从磕碰处开始腐烂，所以在挑选的时候要选择表面光滑的香瓜。

3、气味

在平时选购的时候，可以采用闻的方法，成熟的香瓜会有一股甜味散发出来，如果挑选时闻到了甜味，就是成熟的香瓜;如果没有闻到香甜味，可能说明香瓜还没有成熟，此时不宜食用。

4、硬度

在选购香瓜时，不可以挑选那些变软的香瓜，因为质量优良的香瓜一般有一定的硬度，如果香瓜变软，可能是由于其已经从里面开始了腐烂，才导致质地变软。

储藏方法

将香瓜放到阴凉通风并且干燥的地方保存，可以采用在存放地周围撒一圈生石灰吸收水分，达到干燥的目的。平时在家中，如果当天即食或者3天内食用，放在阴凉干燥处即可。如果香瓜已经切开，一定要放置在冰箱中冷藏，但不宜存放过久，否则香瓜会变质。

食用方法

香瓜的营养价值很高，并且甜口多汁，一般大家都会直接食用。除此之外，还可以充当容器与其他菜肴搭配，此种做法香瓜的维生素不会流失，相反，搭配起来食用，可以更好地补充香瓜没有的营养物质。下面就为大家介绍三种：香瓜木耳虾、香瓜素炒鸡和银耳莲子香瓜盅。

1、香瓜木耳虾

材料：香瓜1个、鲜虾适量、木耳适量、佐料(酒、盐、胡椒粉、香葱、姜蒜、红辣椒等)适量。

方法：将香瓜开壳去掉香瓜子，鲜虾去掉头部和虾线，保留尾部，用酒、盐、胡椒粉腌制。然后将香葱切成小段，木耳泡发后撕成小块，姜蒜切成沫，红辣椒切成小块。在炒锅中加入适量的食用油，煸香葱姜蒜，放入鲜虾烹出虾油，再放入番茄沙司、加少许盐、糖调味，再加入木耳、红椒和少许汤汁，最后出锅装入香瓜中即可。

功效：木耳的铁元素含量很高，具有很好的补血功能，而且具有清肺排毒的作用;香瓜则可以润肠通便;虾含有丰富的蛋白质，可以增强免疫力，三种食材搭配，有排毒养颜的功效。

2、香瓜炒素鸡

材料：香瓜1个、素鸡(传统的豆制品)适量、佐料适量。

方法：将洗干净后的香瓜切开，去籽、去皮后，切约1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙备用。白素鸡切片后拌入调味料，腌10分钟备用。将锅加热，加入少许油，再将素鸡片一一放入平底锅中，将两面煎至焦熟状，再放入香瓜花朵、香瓜汁，略炒即可熄火，盛起放入盘中。

功效：素鸡，作为一种豆腐的再加工制品，以荤仿素，口感与鸡肉类似，而且含有大量的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等微量元素，具有补血养颜的作用;香瓜也具有丰富的蛋白质，有排毒养颜之功效。

3、银耳莲子香瓜盅

材料：银耳适量、莲子适量、香瓜1个、枸杞适量、冰糖适量。

方法：将银耳泡发，把根蒂去掉，洗干净去掉水分，分成许多小块;莲子洗净(不必提前浸泡)，一起入砂锅中加水煮至莲子软糯，然后加入冰糖煮至融化，再放入洗净的枸杞后晾凉。香瓜洗净，从1/3处切开，挖出果肉将熬好放凉的银耳莲子羹倒入瓜盅，加入果肉，贴上保鲜膜入冰箱冷藏即可。

功效：莲子可以清热降火;香瓜也很适合夏天食用，也有清热的作用;银耳也具有清热健脾的功效，这道银耳莲子香瓜盅清热健脾，非常适合在夏日食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、腹胀者

香瓜性寒，如果脾胃虚寒者食用，很容易导致腹泻，所以脾胃虚寒者不宜食用香瓜。