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每日热点:江苏有什么好吃的特色美食?江苏的炸肉皮有什么吃法?

时间 2023-06-09 08:40:26 来源:中国海洋网  

江苏有什么好吃的特色美食?

1、南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。另外,盐水鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

2、无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。

3、镇江锅盖面。镇江有三怪:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。锅盖面选用的面条是“跳面”,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。做好后,汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。

4、扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。(友情提示:腹胀、尿失禁患者忌食。)扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

5、泰州黄桥烧饼。江苏泰州泰兴有个黄桥镇,黄桥镇的烧饼用油酥和面,皮脆馅鲜,远近闻名。

江苏的炸肉皮有什么吃法?

1、油炸猪皮需要准备的材料有猪皮及色拉油,猪皮清洗干净放到水里面煮开,然后再把多余的肥肉刮掉,用绳子圈起来,放到通风的地方晾干,通常情况下一个礼拜左右就会变得硬硬的,没有什么水分,然后就在锅中加入适量的油,把猪皮放下去,随着油温的升高,猪皮就会开始起泡泡,先捞出来放凉,然后再重新加热油温,把已经炸过的猪皮再放进去,一直炸到膨胀,这样猪皮就炸好了,可以把炸猪皮在制作成其他的美味食物,煮之前用清水泡软,然后切成块状来制作食物就可以吃了。

2、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来,挂通风处,晾干。一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。

3、然后你需要锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。

4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。

5、去除里面的油脂,切成小块状放太阳晒下晒干冬天约7天时间。冷却后放塑胶袋中保存。

6、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

7、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

8、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

9、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

10、一般凉7天左右,猪皮即可干燥。

11、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

12、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

13、把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

14、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

15、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

标签: 江苏的特色美食 南京盐水鸭 江苏无锡

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