麻婆豆腐怎么做?
1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末。
2、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用。
3、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟。
4、加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐?
传统的麻婆豆腐用的是老豆腐
味道更香。如今的嫩豆腐细、白、滑,更能体现菜品的鲜嫩,所以用嫩豆腐的居多。
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