粉蒸排骨用的粉是什么粉?
“目前市面上所售的蒸肉粉大多都是大米与花椒、八角、干辣椒等各种调味料混合打碎后制作而成的，但是这种蒸肉粉一般都自带咸味，所以在调味的时候也要注意少放一些食盐，以免味道过咸。”
粉蒸排骨需要焯水吗?
1、粉蒸排骨不要焯水。
2、粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排，排骨选好后，用清水浸泡一个小时左右，让其排出血水去除腥味，这样蒸出的排骨才会好吃。
3、如果没有时间浸泡，可以用面粉抓揉，直到感觉粘手，然后用清水抓洗几遍，这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。
4、虽然焯水也能去除腥味，但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点，并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨，最好不要焯水。
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