刀鱼需要蒸多长时间
大火上汽6分钟左右。
刀鱼的肉质十分细腻，而且其中含有较多的营养成分，所以蒸的时间不宜过长，不然就会降低刀鱼的口感和营养价值，一般来说在大火上汽后蒸6分钟左右就可以了，这样蒸出来的刀鱼肉质细腻紧实、口感鲜美。
如果想要保持清蒸刀鱼完整性的话，那么建议可以用筷子用两边鱼鳃插进去，然后双手握紧筷子，旋转几圈后边转边拉，这样鱼鳃和内脏都能够被拉出来了，最后用清水从鱼嘴处清洗干净就可以了。
刀鱼清蒸要去鱼鳞吗
不需要。
刀鱼的肉质细腻、鱼身薄嫩，其鱼鳞吃起来并没有明显的粗糙感，所以在清蒸之前是不需要去除鱼鳞的，这样会更加地简单方便一些。
而且鱼鳞中也含有较多的营养物质和脂肪，经过加热之后会有一层油光附着在鱼身上，这样不仅能够使鱼肉吃起来更加的爽滑，而且也能使蒸出来的刀鱼泛着一定的光泽度，使人看了会更有食欲一些。
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