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又亏4.61亿,奈雪上市后怎么越亏越多?-微资讯

时间 2023-04-14 12:02:13 来源:顶端新闻  

在2022年这极力“回血”一年,奈雪的茶还是没赚到钱。

近日,奈雪发布了截至2022年12月31日止年度业绩。其中,实现营收42.92亿元,同比减少0.1%;经调整净亏损4.61亿元,是前一年1.45亿元的3倍多。

上市将近两年,奈雪一直在亏损。事实上,自成立以来,奈雪一直在亏损的边缘挣扎,其“茶饮界星巴克”的梦想似乎也越来越难以达成,早日挣脱亏损的枷锁,或许才更为重要。


(资料图片仅供参考)

#门店更多了,亏损也更多了

去年12月奈雪收购乐乐茶之后,头部茶饮市场形成了奈雪和喜茶“二超多强”的局面。

值得一提的是,根据奈雪对乐乐茶43.64%的股权收购价格计算,乐乐茶的新估值仅约为12亿元。相比2021年喜茶欲收购乐乐茶时40亿的估值,这次可谓是打了3折。

为何会缩水如此之多,究其原因,还是茶饮赛道太内卷了!自2021年下半年开始,乐乐茶不断收缩门店,先后退出了西安、重庆市场;此后,又关闭了广州的最后一家门店。对此乐乐茶回应称,暂时关闭其他地区门店是为了集中精力聚焦华东市场。

而这也是奈雪收购乐乐茶的原因之一。根据奈雪披露的6大城市茶饮店的数据,上海以64家门店的数量排在深圳之后,同时也是门店业绩“吊车尾”的那个。华东地区却恰恰是乐乐茶最为深耕以及消费者认可的区域。此外,乐乐茶在上海地区拥有的门店数量,基本也和奈雪不相上下。

因此,作为同属高端茶饮赛道的玩家,将乐乐茶化敌为友,对于奈雪来说,不仅能够让价格相较之前便宜,还可以缓解雄争霸的压力。更何况喜茶还率先吹响了开放加盟的号角。在有规模不一定有钱赚,没规模就赚不了大钱的市场环境之下,始终坚持直营扩张的奈雪,面临的是更加内卷的茶饮赛道。

根据年报,过去一年来,奈雪为了在快速凸显规模的同时降低开店的成本,其新增的超200家门店,几乎均为租金和人力成本更低的PRO茶饮店。

不过可惜的是,虽然奈雪的门店数量持续上升,但在其门店总数实现首次破千的背景下,盈利依然不太理想。 年报显示,2022年其营收约42.92亿元,同比微降0.1%;经调整净亏损约4.61亿元,相较2021年的亏损,还呈现出了扩大态势。

#钱都亏哪儿去了

对于2022年营收的下滑,奈雪表示是受去年大陆疫情影响,消费环境整体低迷所致。

不可否认,过去一年线下餐饮行业,确实遭遇了严峻考验。但根据奈雪财报,如果把门店订单、自提订单的下滑数额,与外卖订单的增长数额放在一起计算,两相抵消之后,总订单量并没有大肆下滑,甚至反而还微涨了一点。

那净利润的亏损却扩大了3倍多,钱都亏哪去了?

究其原因,是客单价减少导致利润率降低。2022年奈雪平均每笔订单的销售价为34.3元,相比2021年的41.6元,减少了7.3元。在价格更低的情况下,奈雪卖出了更多数量的奶茶,结果薄利换来的并不只是多销,还加剧了亏损。

此外,尽管奈雪通过缩小门店面积、压缩租金成本等方式来减少成本,但不断开店也会让奈雪整体的运营压力持续增加。年报显示,除了新增门店需要招募更多的兼职员工之外,2022年,奈雪对外卖配送的依赖依旧很高,占据总收入的46.3%,配送服务费为3.8亿元,收入占比8.9%。

另一个亏损比较严重的,是奈雪烘焙板块不给力。2022年其烘焙产品相比2021年减少了1.64亿元的收入。而除了奶茶和烘焙拖了后腿之外,销售及分销开支、行政开支等,相比2021年都增加较为明显。

前有茶百道、沪上阿姨发布2023年“万店目标”,后有喜茶开放加盟。奈雪能停止拓展规模吗?显然不能。也正因为如此,所以过去一年,奈雪一直在降本增效,努力省钱。

# 拼命“省钱”的奈雪都做了什么?

纵观其过去一年的动作,最突出的几个方面主要是围绕人工、原材料、房租等方面进行降本增效。

人工、原材料、房租等成本是奈雪主要的支出,而“第三空间”+直营模式,意味着更大的门店,更多的员工,高昂的单店成本是导致奈雪亏损不断的核心原因。所以过去一年奈雪在新增的门店类型基本以小店为主。

此外,奈雪启动数字化建设,投入使用自动奶茶机来提升产能;在员工方面也是尽可能录用更多兼职员工,将员工人数从原来一家店14名,减少到一家店8名左右,以此控制人力成本;在供应链方面,奈雪通过投资原料产地,并与超过250家的原材料供应商建立了合作关系,从而减少公司的原材料成本。

而除了压缩门店成本之外,奈雪还采取了降价的方式来抢夺更多的消费者。去年年初喜茶突然降价,将高端奶茶的价格底线拉到10元区。曾经一杯超35元、标榜“奶茶界星巴克”的奈雪,也不得不卷了起来。

在喜茶降价后,奈雪迫于形势也宣布大幅降价,推出9-19元的“轻松系列”,并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。此外,奈雪在其会员体系中加入了更多的折扣形式,如扫码进群领取折扣红包、拼单随机立减、到店自取折扣优惠、宠粉福利、学生88折等优惠,这些都给奈雪的私域流量带来了明显拉升。

但在当下的消费市场,咖啡圈和茶饮圈都在向对方的领地不断深入,而大家的目标受众中又有很大一部分是重叠的年轻人,对于奈雪来说,销量的增加并没有换来利润的增长,很显然这也是一个亟待加快解决的难题。

#奈雪的“曙光”什么时候到来?

与新茶饮发展之初,拼命硬卷的新品孵化速度不同,近两年茶饮上新的脚步越来越慢。2021年奈雪全年上新近80款产品,而在2022年奈雪大概只上新了18款。而在上新的产品中,也没有与之前上架即承担起了产品销量20%的霸气玉油柑相媲美的产品。

不再重点关注产品的奈雪,又在通过什么方式突破困境呢?在销售层面,坚持要消费者进店消费的奈雪,也开始在抖音直播售卖;而在营销方面,奈雪也和喜茶一样在疯狂联名。

在今年过去的几个月的时间里,奈雪已经与《中国奇谭》、《武林外传》、《小王子》、《铃芽之旅》等影视剧漫联名。在没有推出爆款新品的情况下,确实可以通过联名帮助品牌实现短时间内的曝光,进而通过吸引IP粉丝的方式带动销量。

最后是门店形态的改变。去年,奈雪推出了小酒馆、梦工厂、茶屋等多种业态门店,并且在虚拟空间,奈雪上线元宇宙“奈雪乐园”,推出奈雪币和虚拟股票,发行NFT盲盒,抢占虚拟空间,玩法不可谓不多元,烧钱更是不少。

奈雪的多元化尝试也无可厚非,毕竟其主力消费人群是当下勇于尝试新兴事物的年轻人。根据不同的消费诉求,丰富消费场景,一定程度上确实能够获得更多消费者的青睐。但如果想要真正改善业绩,还是应该考虑怎样平衡成本与收益。

爬坡的奈雪,还在等待曙光的出现。

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