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淄博烧烤小饼遭疯抢老板暴瘦20斤 淄博烧饼哪里的最好?

时间 2023-04-24 09:14:28 来源:太平洋财经网  

淄博烧烤小饼遭疯抢 老板暴瘦20斤

本月,淄博烧烤火爆出圈,成为“美食宇宙的中心”,吸引了全国各地的食客蜂拥而至。

杨峰,是土生土长的淄博人,他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。仅一个月的时间,他就将生产车间改造扩容了三次。尽管如此,产能不足“供不上货”,依然是杨峰面临的最大的压力。

自从忙起来之后,杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他,一下子暴瘦了20斤。“火得有点出格了”,是杨峰这段时间最深的感受。从业十年,他从来没有想过,淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。

据悉,淄博烧烤的灵魂三件套是小饼、烤炉加蘸料。其中小饼是淄博烧烤的“灵魂之一”。烤肉的过程中,肉与小饼的搭配紧密结合,形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼,既软又脆,让人食欲大增。

小饼的特殊之处在于它的质地,有些油而不腻,让人吃得很开心。而烤肉时,小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪,口感也更加鲜美。

另外,蘸料也是淄博烧烤不可或缺的一部分。不同的人对蘸料的喜好也不同,在淄博独特的蘸料中,芥末蘸料是最受欢迎的一种,淄博人喜欢吃辣,经常用醋和香油调制芥末酱汁,让人口感得到极佳的满足。

淄博烧饼哪里的最好

一、博山蕉庄烧饼

在山东淄博地区,大街小巷到处都能看到蕉庄烧饼的身影,从路边摊到加盟店,处处都排着长队。制作蕉庄烧饼的烤炉是用黄泥与砖砌成,炉内上方和左右有陶瓷瓦缸(俗称吊炉),火就在炉内下方,炉内燃烧的是锯末,现在大多用无的木炭,也有用汽油桶制作的,也有用电烤箱做的,制作方法五花八门,但烤出的味道都不错,面点师傅把面剂蘸上水,在瓷婆婆上把面剂按成薄饼,在薄饼上撒上白芝麻,将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴,老师傅都用手贴,烧饼就借着热量贴在了炉壁上。一会儿的功夫,烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来,五分钟左右用炝子和铁篓取出,香喷喷黄灿灿的烧饼就做好了,看着就有食欲。

博山焦庄烧饼是淄博人最常吃的一种早餐,皮薄馅多、外酥里软、香味浓郁。轻轻地嚼一口,满口的肉香味,再来一碗博山油粉,一碟博山酸咸菜。风卷残云一般下肚,真的很好吃。

二、淄川肉烧饼

淄川肉烧饼,有着一千多年历史,淄川肉烧是山东省淄博市淄川区的一种汉族传统美食,具有饼皮香酥、肉香浓郁等特点。主料是面粉,配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。淄川肉烧饼制作首先将和好的面撮成馒头大小一块包上肉馅,然后在面板上揉一揉,接着放到一个光滑的凸形瓷器上,用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多厘米的烧饼就放进炉内烤。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无,无火焰,火上方约50厘米是一块铁板,用笤帚将不带芝麻的那一面往板上用力一贴,6分钟左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且因肉馅的原因,它一边酥嫩,一边较软吃起来口感不错,再来一碗紫菜蛋花汤,撒一小把虾皮,一个大肉烧饼,一顿美味早餐吃得有滋有味。

三、周村烧饼

明朝时期,山东省淄博市周村是有名的丝绸之乡,人称:“旱码头。”这里贾商会集,各种地方小吃在这里应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村,饮食店的师傅们根据胡饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出了周村酥烧饼。

周村烧饼特点,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似纸片,吃起来,入口一嚼即碎,满口芝麻香,越嚼越香,回味无穷。

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