淄博烧烤小饼遭疯抢老板暴瘦20斤 淄博烧饼哪里的最好？

淄博烧烤小饼遭疯抢 老板暴瘦20斤

本月，淄博烧烤火爆出圈，成为“美食宇宙的中心”，吸引了全国各地的食客蜂拥而至。

杨峰，是土生土长的淄博人，他经营着一家生产淄博小饼的食品公司。仅一个月的时间，他就将生产车间改造扩容了三次。尽管如此，产能不足“供不上货”，依然是杨峰面临的最大的压力。

自从忙起来之后，杨峰每天只能休息两三个小时。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。“火得有点出格了”，是杨峰这段时间最深的感受。从业近十年，他从来没有想过，淄博小饼还能出现如今一饼难求的火爆景象。

据悉，淄博烧烤的灵魂三件套是小饼、烤炉加蘸料。其中小饼是淄博烧烤的“灵魂之一”。烤肉的过程中，肉与小饼的搭配紧密结合，形成了独特的口感。淄博人一般采用薄如纸片的小饼，既软又脆，让人食欲大增。

小饼的特殊之处在于它的质地，有些油而不腻，让人吃得很开心。而烤肉时，小饼内部的空气让肉质得到更好的烹饪，口感也更加鲜美。

另外，蘸料也是淄博烧烤不可或缺的一部分。不同的人对蘸料的喜好也不同，在淄博独特的蘸料中，芥末蘸料是最受欢迎的一种，淄博人喜欢吃辣，经常用醋和香油调制芥末酱汁，让人口感得到极佳的满足。

淄博烧饼哪里的最好

一、博山蕉庄烧饼

在山东淄博地区，大街小巷到处都能看到蕉庄烧饼的身影，从路边摊到加盟店，处处都排着长队。制作蕉庄烧饼的烤炉是用黄泥与砖砌成，炉内上方和左右有陶瓷瓦缸(俗称吊炉)，火就在炉内下方，炉内燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，也有用汽油桶制作的，也有用电烤箱做的，制作方法五花八门，但烤出的味道都不错，面点师傅把面剂蘸上水，在瓷婆婆上把面剂按成薄饼，在薄饼上撒上白芝麻，将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，老师傅都用手贴，烧饼就借着热量贴在了炉壁上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分钟左右用炝子和铁篓取出，香喷喷黄灿灿的烧饼就做好了，看着就有食欲。

博山焦庄烧饼是淄博人最常吃的一种早餐，皮薄馅多、外酥里软、香味浓郁。轻轻地嚼一口，满口的肉香味，再来一碗博山油粉，一碟博山酸咸菜。风卷残云一般下肚，真的很好吃。

二、淄川肉烧饼

淄川肉烧饼，有着一千多年历史，淄川肉烧是山东省淄博市淄川区的一种汉族传统美食，具有饼皮香酥、肉香浓郁等特点。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。淄川肉烧饼制作首先将和好的面撮成馒头大小一块包上肉馅，然后在面板上揉一揉，接着放到一个光滑的凸形瓷器上，用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多厘米的烧饼就放进炉内烤。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约50厘米是一块铁板，用笤帚将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，6分钟左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且因肉馅的原因，它一边酥嫩，一边较软吃起来口感不错，再来一碗紫菜蛋花汤，撒一小把虾皮，一个大肉烧饼，一顿美味早餐吃得有滋有味。

三、周村烧饼

明朝时期，山东省淄博市周村是有名的丝绸之乡，人称：“旱码头。”这里贾商会集，各种地方小吃在这里应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据胡饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了周村酥烧饼。

周村烧饼特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似纸片，吃起来，入口一嚼即碎，满口芝麻香，越嚼越香，回味无穷。