淄博烧烤火了！传承近3000年的信阳菜“坐不住”了…

最近，淄博烧烤火爆出圈刷爆各大平台，有着近3000年历史的信阳菜“坐不住”了,人生苦短，好好干饭！信阳美食，申请出战！

文化大餐 “端”上舞台

在河南信阳,大别山绵延于南,淮河蜿蜒于北。好山、好水、好风光,“孕育”了丰富的生态食材,这才烹饪出了独一无二的信阳美味。这样原生态的信阳菜不仅味道好，“文化课”也没落下，信阳菜流传至今已有近3000年的悠久历史，在城阳城遗址博物馆中陈列有代表周朝礼制的九鼎八簋、饮酒用的青铜耳杯、烧烤用的炙炉、陈列器具的漆木器等一应俱全。

可见，古时的信阳就是吃货的“天堂”！

为了让年轻人深入了解信阳菜的文化内涵，信阳很“拼”也很“潮”！4月25日晚，一场定制脱口秀《食色信阳菜》在河南信阳精彩上演。

当下热门脱口秀演员以创意形态分别展现信阳菜的前世今生、文化内涵、经典菜色。新潮流“遇见”传统文化，让观众在笑中感受了一把信阳菜的独特魅力。

演出现场，脱口秀演员宋万博从天上飞的说到地上跑的再聊到水里游的：“在信阳，它们都能变成寻常百姓家餐桌上的一道美食。”这也让他感受到劳动人民的智慧在美食中体现得淋漓尽致。

了解了美食文化，更要品味一番美味。在信阳的大街小巷既有“江湖地位”稳固的特色菜肴，又有味道独特的风味小吃，总有一款能勾起你的味蕾！

特色菜肴，邀你打卡！

城市的一天是从烟火气开始的。

清晨，一份外焦里嫩的鸡蛋灌饼开启元气满满的一天。

鸡蛋灌饼

流传自信阳的传统风味小吃。它松软可口、外焦里嫩、营养丰富，勤劳的信阳人把它带到了祖国的大江南北，深受各地食客喜爱。

粉条馍

信阳当地的一道传统风味小吃，以豫南特产红薯粉条为主料精心煎制而成。其色泽金黄、皮薄馅多、软糯爽口，也是早餐的不错选择。

晌午，到了饭点又一波美食，让你眼花缭乱。

信阳菜注重养生养颜以“炖”为特色。这种不复杂、带有亲切感的方式也构成了一地一物的独特“风味”。

清炖南湾鱼头

南湾湖，岛屿密布，水域浩渺，湖中盛产南湾鱼。用南湾湖的鱼，取南湾湖的水，一道自然天成的美食就此形成，白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似琉璃墨玉。

汗鹅块

信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，自隋朝以来，信阳一带大白鹅就已成为信阳著名特产之一。使用信阳鹅烹制的汗鹅块肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因“汗鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，故称之为“汗鹅块”。

清炖牛肚绷

牛肚绷是信阳特有的称呼，指牛腹部靠近牛肋处的松软肉块，纹理清晰，配上信阳淮河沿岸的萝卜，炖制成汤后，入口醇香，滋味浓厚，爽滑筋道。萝卜中有牛肉的香味，牛肉中有萝卜的美味，相互交融，味道鲜美独特。

信阳炕豆腐

选用信阳本地豆腐，取用天然山泉水，经古法酿制而成。有诗赞曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚”。制作此菜时，将其“炕”制成一面金黄，一面乳白，形成独具特色的一道美味佳肴。

商城老鸭汤

大别山下第一汤——商城老鸭汤，精选生长期十月以上淮南麻鸭和信阳青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成，具有皮薄、骨细、肉嫩、汤鲜、味美等特点。

晚上卸掉一天的疲惫，来一碗热气腾腾的鸡汤贡面。这样的美食不仅暖心，更加暖胃！

鸡汤贡面

采用固始县优质鸡肉炖制成汤，加入特产手工挂面精心烹制而成。其肉汤鲜美、风味独特、营养丰富，在唐朝即为贡品，被世人所称道。

起酥烧饼

它以鲜面粉、黑猪五花肉、油酥为主要原料，包馅成形之后，用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩，层次分明，不油不腻，香酥可口，风味十分独特。

信阳糍粑

它是典型的豫南传统小吃，产自光山、罗山、潢川、商城、固始一带。糍粑的吃法多样，可油炸、入汤，香甜软糯，回味悠长。打糍粑是豫南民俗，每到春节，家家户户都会“杀年猪、做米酒、打糍粑、晒腊肉”，以迎接新的一年。

美食是一座城市的名片，承载着无数的美好回忆。吃的不仅是层层美味，更是浓浓的乡愁。这样亲切、鲜美文化范儿十足的信阳菜，你心动了吗？