猪血的功效与作用是什么?
猪血中含有大量的铁元素，可以促进血红蛋白的再生，达到补血的目的。猪血的营养价值很高，其中富含蛋白质、铁、锌、钴等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力和抗病能力。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可以产生解毒和润肠作用的物质，促进肠道毒素的排出，达到解毒清肠的目的。
猪血不能和什么一起吃?
猪血不能和含草酸、植酸高的蔬菜一起吃。猪血中含铁量较高，并且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，血红素铁的吸收利用高于非红素素铁，另外铁的吸收受多种因素影响，比如草酸、植酸高会降低猪血中铁的吸收利用率。另外每100克猪血中含有16克蛋白质，高于牛肉和瘦猪肉的蛋白质含量，且易于消化吸收。猪血的嘌呤含量为11.8毫克/100克，属于低嘌呤食物，而且富含蛋白质，脂肪与碳水化合物含量极少，还富含维生素B2、维生素C、铁、钾、硒等元素。一方面补充蛋白质，又不会担心脂肪过度摄入，另外还能补充一些微量元素，且有益于人体吸收和利用，较适合痛风病人食用。不要跟菠菜等含草酸、植酸高的蔬菜一起食用。
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