蕨菜的功效与作用有哪些?
1、补充营养：蕨菜是属于比较常见食物，其中含有非常丰富，维生素和矿物质等营养成分，在吃了之后可以补充身体所需营养。
2、润肠通便：蕨菜当中含有非常丰富的膳食纤维，在吃了之后可以起到滋润胃肠黏膜和促进胃肠蠕动作用，可以有效缓解腹部肿胀和便秘症状。
3、消炎抗菌：蕨菜在吃了之后还可以消除消化系统内的致病菌活性，能有效减少炎症和细菌感染。
蕨菜焯水后还会致癌吗?
蕨菜煮熟了一般不会致癌。蕨菜中含有大量致癌物原蕨苷，用草木灰、碱水处理或高温煮沸后会大大降低原蕨苷的含量和毒性，在吃的时候要注意适量，不可以一次性吃太多或者长期大量吃蕨菜，以免不利于身体健康，出现胃痛、胃胀等胃肠道不适。
蕨菜是一种比较常见的食物，具有较高的营养价值，其中含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化的作用，对皮肤有一定的好处。蕨菜中也含有丰富的钙、钾、磷、铁等营养物质，适当吃一些能够帮助身体补充营养。但蕨菜中含有大量致癌物原蕨苷，所以在吃的时候应注意将蕨菜煮熟之后再吃，煮熟之后蕨菜的毒性会有所减弱，可降低致癌物质的含量，甚至能够消失，因此蕨菜煮熟了一般不会致癌。
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