芒种夏至天，走路要人牵，今日芒种，建议中老年：饮食要“四宜”|全球视点

“芒种节气到，忙碌早来到”，芒种是二十四节气里农民们最为忙碌的一个时节，北方忙于抢收、晾晒麦子，南方则忙于插秧种稻。勤劳的农民在田间辛苦的进行夏收夏种，顶着炎炎烈日几乎累弯了腰，每日干完农活后走路回家都不稳当，需要互相搀扶着走，所以在民间有句俗话说“芒种夏至天，走路要人牵”。

其实，这句俗语形容的不仅是农民，进入芒种后连续的高温天气，即使是不劳作的人，也会被湿热的天气变得疲惫不堪，没有精气神，整个人都懒洋洋的。走路时总有种头重脚轻，四肢无力的感觉，尤其是中老年人最为明显，这多是因为过高的温度环境，加上身体代谢的提高，导致体内营养流失过快导致的。

在芒种时节里，想要精神饱满，腿脚利索，不劳儿女费心，建议在饮食上要做到“四宜”，具体是哪四宜？接下来就为大家详细介绍一些。

(资料图片仅供参考)

一、宜多吃碱性食物

俗话说“夏吃碱，火气减”，芒种后气温升高，出汗量增多加上食欲减退，体内积攒的火气会越来越大。而碱性食物多是蔬菜、水果一类的，它们所含的水分较多，维生素和矿物质也很多，多吃一些碱性食物是有助于调节身体的酸碱度，不会过于干燥而导致上火，身体的状态也会更轻松一些，不会有过多的疲惫感。

如果没有胃口，也可以在食物里放些醋来开胃，醋的味道虽是酸的，但其实它是碱性食物，和柠檬一样。另外，许多蔬菜中的钙含量也是很高的，甚至超过牛奶，像空心菜、苋菜、菜心等等都是很适合夏天多吃的高钙蔬菜，平时可以多买些来吃，对身体骨骼有好处。

推荐食谱：【清炒空心菜】

食材：空心菜一把、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡粉

1、空心菜冲洗干净，切去根部老的叶杆，剩余切长段。

2、碗里接适量清水，放两勺生抽、一勺盐、一勺鸡粉搅匀，准备蒜末和干辣椒段

3、起锅倒油，下入蒜末和辣椒段煸出香味，倒入料水，迅速放入空心菜。

4、大火烧一两分钟，翻炒几下，空心菜变软后关火出锅。

二、宜多吃高蛋白食物

高蛋白食物在日常饮食上都是不能缺少的，富含蛋白质的食物能为人体提供充足的能量，增强身体的免疫力。夏天代谢提高，消耗本来就大，如果不再多注重蛋白质的补充，就十分容易感到乏力。

但芒种时节所吃的高蛋白食物要有侧重，尤其是中老年人，最好能保证每天摄入一个鸡蛋，高蛋白的肉类宜多选择虾肉、鱼肉、鸡鸭肉，因为牛羊肉虽也含有较多的蛋白质，但羊肉吃多了易上火，牛肉则不太容易消化和吸收。此外，还可以适量的吃一些坚果，像腰果、杏仁、核桃等都很不错。

推荐食谱：【番茄豆腐烩大虾】

食材：鲜虾、西红柿、内脂豆腐、姜、葱

1、鲜虾去头去壳，挑去虾线，冲洗干净。西红柿用开水浸烫表皮，去皮后切丁，豆腐切块。

2、炒锅倒油，下入西红柿丁，炒出汤汁，倒入热水，放些姜丝大火煮开。

3、煮两分钟左右，放入豆腐块，撒适量的盐，用小火再炖煮两分钟。

4、把虾仁放进锅里，煮至变色熟透后关火，加一小勺鸡精，搅匀后撒上葱花即可出锅。

三、宜多吃粗粮

炎炎夏日，在主食上最好少吃精米精面类的食物，要多添加一些粗粮进去，像早晚可以蒸煮一些玉米、南瓜、紫薯来代替馒头，中午吃米饭可以加些紫米、藜麦、糙米、小米等一起蒸。粗粮中的营养更为丰富，含有较多的粗纤维和铁、锌、硒等，益于肠胃，也能缓解疲劳，消除烦躁的心情。

另外，夏季流出的汗液多，容易丢失钾元素，多吃一些粗粮，也能很好的补充钾，调节身体状态，预防一些“老年病”。但在烹饪粗粮时，一定要保证煮熟煮透，在食用时也要记得细嚼慢咽，不宜吃的太快，以免造成消化不良。

推荐食谱：【紫米坚果球】

食材：紫米、核桃、花生、蜜豆、糯米粉

1、紫米淘洗两遍，加清水泡一小时，核桃仁和花生也用水浸泡着。

2、将紫米倒入电饭锅里，加适量清水，蒸熟蒸透。花生用刀背压碎，核桃仁也再掰的碎一些。

3、紫米整好放碗中，倒入花生碎、核桃仁和蜜豆，再加少许白糖，搅匀混合团成球。

4、把紫米球放入糯米粉里沾一层糯米粉，放入蒸锅里，小火蒸五分钟即可。

四、宜多喝营养汤

进入芒种时节后，时常会热的人汗流浃背，一定要记得随时为身体补充水分，才能有好的精神面貌。像中老年人空闲时间相对比较多，除了要多喝水外，还可以多煲一些汤饮用。喝汤不仅可以补水，也可以帮助身体补充更多的营养，更利于夏季的身体健康。

夏季适合喝的营养汤有很多，可以用绿豆、薏米、红豆、莲子、百合等一些适合夏天食用的食材，煲成甜汤饮用，喝起来清热解暑。也可以用冬瓜、丝瓜、海带等食材煮成咸汤食用，开胃解腻，补水消除燥热感。给大家分享两道适合芒种时节喝的汤，一道甜汤，一道咸汤，既营养又美味，可以多在家里做着喝。

推荐食谱：【绿豆百合汤】

食材：绿豆、百合、薏米、莲子

1、绿豆、薏米淘洗干净，用清水泡两小时，百合、莲子则加水泡半小时。

2、把泡好的绿豆、薏米、莲子、百合，一起倒入接了清水的电饭锅里。

3、盖上电饭锅盖，按煮汤键，炖煮一小时。

4、汤煲好后，开盖放入少许冰糖，搅拌后再焖上三分钟，冰糖融化即可盛出饮用。

推荐食谱：【丝瓜口蘑汤】

食材：丝瓜、口蘑、姜、葱、枸杞

1、丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐水浸泡，以免氧化发黑。

2、口蘑掰掉根部，洗净后切薄片，另准备姜丝和葱花，枸杞加水泡十分钟。

3、起锅倒少许油，放姜丝炒香，倒入口蘑片，小火煸炒出口蘑的汤汁，倒入丝瓜块。

4、将丝瓜炒软，倒入清水，开大火把水煮沸，放少许盐、鸡粉和胡椒粉，倒入枸杞，小火炖煮五分钟即可。

——老井说——

中老年人在进入芒种后饮食上，还要多注意一点，就是少吃剩饭剩菜。进入芒种后，天气多是持续的高温，外加雨水增多，是很容易滋生病菌的。如果，吃剩的饭菜没有及时放入冰箱冷藏，或是存放时间超过十二个小时，就会产生亚硝酸盐和一些细菌，饭菜里的营养也会有所流失，再继续吃对健康没有任何好处。所以，不要为了节省而影响了自己的身体，最好把控好做饭的量，保证一次性吃完，既健康也不会浪费食物。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。