肉末茄子的家常做法是什么?
1.将茄子洗净后，切成指长的段。
2.锅中加油热锅，将茄子段煎至金黄色取出。
3.在锅中加葱姜蒜末爆香后加入肉末，翻炒至变色。
4.加入2勺料酒翻炒均匀。
5.加入适量的酱油、盐、糖、醋、生抽，调味后翻炒均匀。
6.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
7.加少量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。
8.淀粉或者面粉加入适量水调匀，倒入锅中翻炒，使汁水浓稠即可。
9.出锅装盘，撒上葱花做为点缀即可。
肉末茄子是哪里的菜系
肉末茄子是一道源于达州市以茄子和猪肉为主要食材的川菜，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
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