什么是垃圾食品？垃圾食品是怎么生产的？

什么是垃圾食品?

所谓垃圾食品，应该是机体生理不需要的、或给机体机能造成负担、甚至造成危害的物质。为什么这样说?因为垃圾食品不单单是指高热量的食物，那些食品中的农药残留、香精、色素、防腐剂，甜味剂等化学合成品等更应该是食品中的垃圾，有些食品正因为有这些添加剂的存在而成为垃圾食品，如膨化食品、方便食品等。最为关键的一点这些添加在食物中的物质本身就不是食物，是人体根本就不需要的东西。对待这部分垃圾，无论专家们如何美化、装饰这些食品中的垃圾，都改变不了这些化学物质给机体造成负担甚至危害的事实，专家这样说可能是另有企图的。

另一类食品中的垃圾有着与食品相似的性状，这些垃圾或是人类处于某种目的制造、或是食品加工过程中形成的有害物质，如人造反式脂肪酸、油炸食品、烧烤等。

还有一种说法就是当前最为流行的说法，如上面所说的高脂、高糖、高盐的摄入量过多等，一般将矛头指向饱和脂肪、糖和食盐。本人认为这应该是营养均衡问题，不应该视为是食品中的垃圾。假如这一说法成立的话，那么，不论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，或是其他营养物质，摄入多了都会在体内形成垃圾，当前，我国居民亚油酸摄入严重超标，那么，亚油酸是不是垃圾呢?作为亚油酸为主要成分的植物油是不是垃圾呢?我们知道，脂肪是由脂肪酸组成，人体是按需要吸收利用脂肪酸的，就是说，人体吸收利用各种脂肪酸是有一定比例的，那些多余的、没有被人体吸收利用的、或在体内积存下来营养素是不是垃圾呢。如果是，那么，亚油酸摄入比例过高，为什么就免于指责呢?如果不是，饱和脂肪、糖、盐等都不应该是食品中的垃圾，应还是营养不均衡的问题。

垃圾食品是怎么生产的?

垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。垃圾食品的生产方法主要有腌制、油炸、加工肉类熟食等。

按照垃圾食品的制作方法可以进行以下分类

1.腌制类：

(1) 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉

(2) 主要特点：含有大量的盐，且在腌制中产生亚硝酸盐。

2.油炸类：

(1) 代表：油条、油饼、薯片、薯条

(2) 主要特点：高温制作，用油如反复使用易致癌。

3.加工肉类：

(1) 代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠

(2) 主要特点：含大量盐，以及防腐剂、增色剂等添加剂。

4.汽水、可乐类：

主要特点：由香料、色素、二氧化碳碳水合成，含大量碳酸;含糖量，超过每天每个人正常需要。

5.饼干、糖果类：

主要特点：食用香精和色素过多;热量过多，营养成分低方便类盐分过高、含防腐剂、香精。

6.方便类：

(1) 代表：方便面、方便米粉

(2) 主要特点：盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏，有热量没有营养

7.罐头类：

主要特点：罐头加工中维生素几乎完全破坏;含糖、盐过高，热量过多，没有营养。

8.话梅、蜜饯类：

主要特点：在加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏;除了热量外，几乎没有其它营养;添加大量香精、防腐剂，含盐过高。

9.冷冻甜品类：

主要特点：有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖。

10.烧烤类：

主要特点：含有三苯四丙吡;加工条件及环境限制较大肥肉和动物内脏类含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但同样含有的大量饱和脂肪和胆固醇。

11.街头小吃类：

主要特点：这些食品多半是街头的小贩现场制作的，多半不卫生。