【全球新视野】红烧肉怎么烧好吃？红烧肉高压锅压几分钟？

红烧肉怎么烧好吃

一、选料讲究

烧红烧肉首先得选好肉，最好是选五花肉、里脊肉等的带皮肉，这样烧的肉会更加的鲜美多汁。同时，肉的品种和新鲜程度也非常重要。新鲜的肉质更加鲜美，肉质好的猪肉油花分布均匀，红肉还带着一些血丝，这样能更好地保持肉的香味和营养价值。

二、切肉技巧

将带皮五花肉切成约两个拳头大小的块，用开水焯水，去掉浮沫后捞出，再放进冷水中浸泡一会儿直到鳞屑跑出。这样可使肉质鲜嫩、不易破碎。切的肥瘦相间，碎不细不粗，能最好的保持滋味和口感。

三、焯水煮油

焯水煮油是烧红烧肉的关键步骤，可以将脂肪油热出来，焕发出独特的香味和色泽，也可以快速将肉煮熟爆香，同时使肉更加入味。

四、用料讲究

除了主料之外，配料的选择也很重要。一些配料如姜、蒜、香叶、八角、桂皮、料酒等的搭配可以增加红烧肉的风味，使它更加美味。同时可以根据自己口味加点糖来调整。

五、火候到位

烧红烧肉火候需要适当，刚好熟透的肉会更加鲜嫩多汁。一般烧红烧肉需要耐心等待，先大火快炒散开花生油，则香味更加浓郁，加入配料小火焖，直到汁汁被调到浓稠，肉变得容易入口并吸收调味汁，在小火上焖煮。语言难表，拿起来咬一口便会感到外酥里嫩，香而不腻。

红烧肉高压锅压几分钟

15分钟左右

“那么在烧红烧肉的时候,如果用高压锅来压的话,一般时间控制在15分钟左右就可以了。因为如果时间太短的话,红烧肉没有软,而且不是很入味,但是如果压制的时间太长的话,那么红烧肉的嚼劲就会失去,太烂不好吃,口感就没有那么好了,所以把时间控制在15分钟左右即可。”