世界今日报丨来到这儿，到底吃的什么让人感觉既熟悉又陌生？

道道菜既熟悉又陌生

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很多吃货对美食

(资料图)

尤其对一些记忆中的老味道

总是有一种特殊的情结

要么是去常吃那一家

要么必须是老一套的做法

但凡有点创新和变通

在老饕的眼中

那都是属于对美食的不尊重

当然，特殊情况除外

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南关街上的这家馆子，不熟悉的吃货都会误以为它是单纯的牛肉汤馆。其实呢，不少老客来到这家馆子，可不仅仅只是为了喝一碗牛肉汤。听说在这里，既能吃到很多专属于老郑州的味道，还能吃出不一样的感觉。

老味儿还能吃出什么不一样的感觉？常来的食客告诉我们，老豫菜里的扒羊肉、焦烧羊肉、焦烧小酥肉在这里全都换了新面孔，原本羊肉是主角，但在这家馆子里，通通都换成了牛肉。

用牛肉代替羊肉做老豫菜，老客们不仅都能接受，而且还觉得特别棒！

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「招牌一：焦烧牛肉」

扒牛肉，如果不是事先知道是用牛肉制作的，第一眼看到的瞬间，就会发出疑问，无论是摆盘还是造型，都和扒羊肉毫无差别呀！

但是如果细看，还是能看出细微差别的。相比之下扒羊肉的汤头要略微浓稠一些，扒牛肉汤汁清澈。

油炸到焦黄的葱段铺在大片的牛肉上，原以为它和扒羊肉鲜嫩滑溜的口感比起来会多几分嚼劲，想不到吃起来也是出乎意料的软与嫩，味道咸香不腻。

「招牌二：锅包牛肉&胡辣羊蹄」

锅包牛肉，色泽红亮，单是看着就让人很有食欲。外面挂了薄薄的一层糊，咬下去酥酥脆脆的，内里软嫩不失嚼劲，牛肉的香气很足。

胡辣羊蹄，老客们来这儿叙旧时的下酒神器，羊蹄炖得软烂鲜香，再入锅爆炒。入口轻轻一嘬，就化成一股浓郁的肉香留在舌尖，香香辣辣的味道让人意犹未尽。

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店内和牛肉有关的美食还有很多，牛肉汤就不用说了，像软烧牛肉、干煸牛杂、秋葵炒牛肉、五香卤牛肉等点单率都很高，甚至还有牛肉饺子。除此之外，还有海鲜类、扣碗类等菜品，都颇受食客们的认可。

如果你也想感受一下老豫菜新风味，路过这里时可以进去感受一下，没准就能带给味蕾不一样的体验哦！

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店名：味老全牛肉汤馆（清真）

地址：郑州市南关街和城南路交叉口向西50米路南（点击导航）

营业时间：06:00-14:30 17:30-22:00