红薯抗癌这个说法可信吗? 吃烤红薯会有致癌风险吗？

红薯是很多人都喜欢吃的一种食材，尤其是到了寒冷的秋冬季节，热腾腾的烤红薯实在是太吸引人了。红薯粥、烤红薯、炸红薯、蒸红薯等等，红薯的吃法简直太多了，可以说是很多家庭餐桌上的养生佳品。

其实红薯不光是人们餐桌上的养生佳品，还有人认为红薯能够用来抗癌，那这样的说法真的可信吗?

一、红薯抗癌，这个说法可信吗?

此前日本国立癌症预防研究所的研究人员，研究了26万人的饮食习惯，并且追踪调查发现，熟甘薯抑癌率达到了98.7%，生甘薯抑癌率达到了94.4%。于是很多人认为红薯是抗癌之王，可信吗?

对此，营养师谷传玲表示，有的研究样本少，有的采用的是红薯提取物，并不是红薯本身，因此并不能得出红薯抗癌的结论，因此不能指望多吃红薯来进行抗癌。

二、吃烤红薯会有致癌风险吗?

香喷喷的烤红薯，一度吸引了不少人的味蕾，但关于烤红薯，也有一些不好的说法，甚至有人认为烤红薯会有致癌风险。

红薯中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物，还有胡萝卜素、蛋白质、维生素、矿物质、多酚和抗氧化成分等多种营养物质，红薯吃起来口感好，还容易产生饱腹感。

街边的烤红薯虽然好吃，但也存在不少的健康风险。有研究人员研究发现路上买来的烤红薯，皮层、皮下肉层等存在硫、重金属等的污染。当然也不必过度恐慌，如果要吃，建议选择红薯皮没破的红薯，而且吃的时候尽量避开红薯皮。如果自己家有烤箱的话，自己动手烤红薯也是不错的选择。

三、红薯怎么吃最健康?

红薯虽然好吃，但怎么吃最健康呢?

1、脾胃不好建议少吃

红薯虽然可以健脾胃，但脾胃不好的人最好少吃红薯，红薯中的糖分很可能会增加胃酸的分泌，导致胃内压力变大，还可能刺激到胃粘膜，引起胃部不适。

2、不和与甜食一起吃

红薯本身属于甜食，最好不要与其他甜食一起吃，很可能增加胃食管反流的几率。

3、搭配食用更健康

营养师邱欣晔指出，吃红薯最好搭配其他谷类、面、菜汤等一起吃，避免引起胀气。

虽然曾经有研究证明吃红薯有抗癌效果，但其实相对来说依据并不多，想要依靠红薯来抗癌其实并不现实，不过红薯的营养价值高。另外，购买街边的烤红薯可能会有一些健康风险，建议自己烤制红薯，而且要掌握红薯的正确吃法。