全球速讯：专访｜“胡闯渔粉”创始人胡春林：顾客和加盟商“双赢”才是未来

顶端新闻记者 张静

“老板！再加点辣椒！”位于河南省郑州市金水区东明路的一家“胡闯渔粉”店里，不少顾客正埋头“嗦粉”，不亦乐乎。

八年前，胡闯渔粉正式“出道”，受到了广大食客的喜爱，目前已发展到全国三百多家加盟店，顾客好评率名列前茅，成为了渔粉届一颗“闪耀新星”。

(资料图片)

（胡闯渔粉郑州东明路店）

“经历了创建初期的不断打磨优化、巅峰时期的迅速发展，又经历了三年疫情对餐饮界的无情打击，胡闯渔粉一路走来并不容易，非常感谢大家的认可和信赖。”胡闯渔粉品牌创始人胡春林对顶端新闻记者说。

“渔民之后”做“渔粉”：8年经营，加盟店300余家

一直以来，粉类快餐深受大家的喜爱：桂林米粉、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉……胡春林是地地道道的信阳人，他对家乡味道有着特有的热爱和感情。创业之初，他便对“渔粉”赛道情有独钟。

“都知道我们信阳人爱吃、会吃、懂吃，我家四代都是渔民，我从小在淮河岸边长大，特别爱吃鱼，一碗鱼汤泡米饭是我儿时最美味的回忆。”2016年，胡春林在郑州市开了首家“胡闯渔粉”店。“米、面是我们的两大主食，而米粉则兼具面之形和米之实，加上鲜嫩的鱼肉、鲜美的鱼汤和鲜爽的时蔬，这样美味又健康的食品简直太完美了。”胡春林对“渔粉”甚是偏爱。

味道好自然顾客多，还有不少人从“食客”变成了“加盟商”。“目前胡闯渔粉在全国共有300多家加盟店，在河南18地市已全覆盖。不少‘加盟商’都是吃过以后觉得味道好，萌生了加盟的念头。顾客和加盟商的双重认可，是胡闯渔粉稳步前进的核心动力。”胡春林说。

（胡闯渔粉会议室正在开会）

说到渔粉店为何取名“胡闯”，胡春林显露出中原人特有的豪爽，“我姓胡，想要带领咱们河南餐饮品牌在全国闯出一片新天地！所以取名“胡闯”。民以食为天，要想餐饮做得好，食材及工艺肯定要精益求精才经得住众食客的考验。希望胡闯渔粉能开到全国各地，让大家都能品尝到这一独特美味，让更多人能了解到咱们河南美食，同时也不辜负各位加盟商的信赖。”

20年管理经验进军餐饮界：让顾客和加盟商“双赢”

营养健康的杂粮米粉、味美鲜香的浓郁汤汁、新鲜Q弹的嫩滑鱼肉、爽口养生的时令蔬菜……诸多美味汇聚成这一碗香味浓郁的胡闯渔粉。

其实，在创立胡闯渔粉品牌之前，胡春林在食品企业“双汇集团”工作20多年。

“可以这么说，这二十多年的营销、管理经验奠定了我做餐饮的初心和坚守。”胡春林说。在双汇工作的经历让‘产品质量无小事，食品安全大如天’的质量管理理念深深植根于他心里，也让他对食材品质的把控更加精准老道。“这么多年来，胡闯渔粉一直坚持使用双汇等上市公司企业生产的高品质食材、原料，这样才能保证每一碗胡闯渔粉都对得起消费者，经得起市场的不断考验。”胡春林说。

（胡闯渔粉创始人胡春林）

胡闯渔粉鲜香味美营养健康是广大消费者喜爱的第一步，优质食材的把控才是核心竞争力，而对于加盟商的科学管理和贴心守护更是胡闯渔粉稳健发展的关键。

作为一名“老党员”，胡春林在为餐饮事业奋斗的同时，一直致力于带动更多人走上致富道路。

“几年前，河南省周口市鹿邑县两个刚毕业的女孩找到我说想开店。那时她们没有任何餐饮经验，但是她们有着年轻人的朝气和执着，加盟开店后我们提供设备和系统培训，她们的生意也越来越好，现在都已结婚生子，买车买房。还有郑州市上街区的一位加盟商，当时拿出孩子上大学的学费都十分困难，考虑到她情况特殊给了她很多帮助。后来她严格按照公司工艺经营，几年下来生意越来越好，如今孩子大学毕业顺利参加工作，我们也处成了好朋友。像这样的例子有很多，看到他们生意越来越好，日子越过越美，我也很有成就感。”

近年来，“胡闯渔粉”在对于学生、退役军人、农民工、残疾人等群体的加盟都有较大扶持和优惠，未来也将尽其所能为更多人提供就业创业的相关帮助。

让“胡闯模式”带领大家“闯出一片新天地”

“一站式的贴心服务让大家免于‘开店迷茫’之苦。”胡春林介绍，从店面选择、指导装修、宣传物料赠送、全链条原料供应，到标准化服务培训、操作全流程指导、点对点帮扶，“胡闯模式”让“开店”变得更便捷、更科学，加盟商逐年增多。

店面的迅速发展，也给“胡闯”带来了新的挑战：面对近年来市场上屡屡出现的“网红加盟品牌翻车”、品牌“昙花一现”便迅速没落等事件，胡闯渔粉如何避免落入“加盟模式怪圈”？

“严把食材质量关卡，加强店面走访帮扶，制定高标准操作流程等一系列措施，让胡闯渔粉成长更稳健。餐饮业尤其要爱惜自身的羽毛，容不得一点马虎和凑合。只有坚持品质、味道和服务，才能越做越好，越做越强。”胡春林说。

下一步，胡闯渔粉将加强中央厨房建设，坚持高品质原料的使用，创新管理服务模式，为特殊困难群体提供更多创业支持。“让更多消费者体验到胡闯渔粉美味的同时，带领更多加盟商实现自己的餐饮梦，共同闯出一片新天地。我们坚信，成功哪里有，就跟胡闯走！”面对未来，胡春林信心满满。