枣花蜜怎么辨别真假？枣花蜜会变质吗？

枣花蜜怎么辨别真假?

1、看粘稠度和色泽

纯正的枣花蜜会非常粘稠，取一点放在手上会有粘手的感觉，半透明有光泽感，一般多呈浅琥珀色或深红琥珀色。而假的枣花蜜一般都是用化学物质和糖浆勾兑制作的，很难模仿天然枣花蜜的色泽和黏度。

2、闻、品尝味道

纯天然的枣花蜜会有枣树花的清香味，食用起来香甜可口非常甜腻，回味时会有轻微的辣喉感。而假枣花蜜闻起来一般都只有香精和糖浆等不自然的香味，食用起来也只有单纯的甜味，跟喝浓度很高的白糖水差不多。

3、看结晶

高品质的枣花蜜果糖的含量较高，所以不容易结晶，但是在低温环境下也会缓慢结晶，它结晶后呈浅琥珀色的粗颗粒状，但是结晶颗粒很容易化开且没有硌手感，而完全不结晶的枣花蜜肯定是假的，结晶颗粒比较硬，用手搓时有颗粒感的也是假枣花蜜。

4、看价格

枣花蜜中含有碱性物质，且枣花蜜的花期在温度很高的夏天，枣树花蜜又非常粘稠，蜜蜂在采集枣花蜜的时候容易中毒或损伤蜜蜂，一些蜂农都不愿意让蜜蜂采集枣花蜜，会使蜜蜂大面积死亡。所以天然的枣花蜜售价都比较高，一般多在一百元以上，所以那些十几元一斤的枣花蜜肯定是假的。

枣花蜜会变质吗?

枣花蜜的保质期取决于枣花蜜本身的质量。枣花蜜在作为食品销售时需要标明保质期，一般都是在十八个月或二十四个月。高质量的枣花蜜中富含天然的抗菌物质和很强的渗透压，可以杀死微生物减少细菌的生存空间，从而可以保存很长时间不变质，但一些含水量较高没有完全成熟的枣花蜜就很容易发生变质。