涮羊肉起源于哪里?
传播最广、最有人气的一种说法，就是涮羊肉是元世祖忽必烈发明的一种行军美食。元朝军队的能征善战是历史上有目共睹的，他们一直秉承着游牧民族的特点，作战勇猛，行军速度快，经常出其不意攻其不备，取得巨大的胜利。这样的一支军队，饮食自然要保证足够的热量，才能让士兵有力气拼杀，所以他们的主食一般都是羊肉。这种既美味又能提供优质蛋白质的食物，即使在现在的蒙古族，依然非常受欢迎，是传统的食材。
涮羊肉用的羊肉哪个部位最好
黄瓜条黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。
羊里脊羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,这个部位肉质较瘦,久涮易柴。纯瘦,口感嫩。
羊上脑羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。
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