白灼汁是什么调料
白灼汁是常用于粤菜烹饪，是能够最大程度保留食材鲜味的清淡调味汁。白灼汁通常采用黄豆酿制而成，味道鲜甜浓郁，别具特色，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡，也多用于白灼蔬菜和海鲜，能够突出食材原本的味道。
白灼汁做法介绍：
材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。
准备好这些调料备用，量最好控制精准些这样味道好，姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味，倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。再加入小米椒、葱末，继续拌匀，多拌一会才能更好地入味。搅拌均匀后，取一点尝一下味道，这样可以根据个人口偏好增加一点调料。
白灼菜食材一般以蔬菜或海鲜水产为主，蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜、小白菜等;海鲜如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、葱等去腥、提鲜。
蒸鱼豉油和白灼汁哪个味道好?
蒸鱼放蒸鱼豉油味道比较好的亲亲
因为蒸鱼豉油更好,更鲜美。为您解释一下：蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还能带来一股特有的鲜甜味，适合蒸鱼使用。白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味;看您的个人口味哦亲亲。
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