酸奶和牛奶的营养成分有什么差别？酸奶和牛奶哪个营养高？

奶制品品种繁多，是优质蛋白质、钙和多种营养素的重要食物来源。 日常生活当中，我们常饮用的主要是酸奶喝牛奶这两种，那么，酸奶和牛奶的营养成分有什么差别?酸奶和牛奶哪个营养高?一起来了解一下吧!

酸奶和牛奶的营养成分有什么差别?

1、100克牛奶可以提供54千卡能量，含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

2、100克酸奶可以提供72千卡能量，含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克。

3、从上面的数据来看，同样重量的牛奶与酸奶相比，它们所含的营养成分的多少和含量大同小异：牛奶提供的能量要少一些，牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些;而酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。

牛奶(液态奶)中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，脂肪含量约为3%~4%，以微脂肪球的形式存在。奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

酸奶含有益生菌，可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中，乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。酸奶还可刺激胃酸分泌，促进消化吸收。对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。可以通过查看食品的标签，了解乳糖含量的高低，便于选择。

牛奶、酸奶具有各自独特的风味，营养成分相当，建议大家将各类奶制品搭配着吃，丰富饮食多样性。

酸奶和牛奶哪个营养高?

从营养价值来看，这两个差异并不大，不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。

而且酸奶的营养成分更丰富。酸奶主要是用牛奶为原材料制作而成，经过发酵之后，里面除了原有的蛋白质、钙离子以外，还产生了大量的乳酸菌。摄入体内之后不但可以为身体提供丰富的能量，还能平衡体内的离子水平，改善低钙血症出现的四肢抽搐现象、调节肠道内菌群的稳定，能够改善腹泻、便秘的现象、增进食欲，从而增强人体的免疫力。

此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，也能缓解这种症状。