猪蹄怎么做好吃有嚼劲
五香猪蹄
食材:猪蹄,八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐,料酒,食用油。
(资料图)
做法:
1猪蹄对半切开洗净,冷水下锅放入料酒去腥,煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐调味,放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
香辣猪蹄
食材:猪蹄两个,葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法:
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦www.nfysw.com~
野猪猪蹄怎么做好吃又补?
一根小型猪蹄40块,真的超贵,满满的胶原蛋白,绝对的好吃??忙到八点半才有时间写菜谱
用料
猪蹄 1只
八角 1个
姜 4片
黄豆 一小碗
桂皮 1块
冰糖 5粒
料酒 3勺
盐 适量
香叶 2片
干辣椒 6个
葱 1根
老抽 4勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
凉白开 一大碗
流口水的黄豆炖猪蹄的做法
黄豆提前一天凉水泡上
买的时候让人家切小块,凉水下锅加入两勺料酒,凉快姜片焯水去腥去沫
冲洗干净备用
准备好料备用
冰糖在油里炒出糖色
下猪蹄翻炒变色
加入调料,老抽,生抽,蚝油,一勺料酒,一勺盐,翻炒均匀,加入凉白开大火煮开,转小火慢炖20分钟,入味且肉筋会软糯一些
放黄豆,小火炖20分钟
尝盐头,大火收汁,搞定美味的黄豆猪脚,软糯滑口
小贴士
喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了,喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖,家里有老人孩子的建议压一会,东西是死的,人是活的,做菜要会根据实际情况变通,喷子请绕道!!!
猪蹄怎么做好吃有嚼劲
猪蹄 2只 白酒 2小盅 姜片 小葱 蒜 腐乳(我用的是王致和红色腐乳) 2-3块 花椒 大料 香叶 老抽 生抽 冰糖 盐 啤酒 黑胡椒
做法
1、将猪手洗净。
2、可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
3、猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。
4、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手。等水再次沸腾后将猪手捞出控干。
5、将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
6、接着转小火,放入猪手开始翻炒,加入一段葱白与猪手一起翻炒。
7、倒入老抽提色,再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手,锅中撒些黑胡椒,加入冰糖有助于上色提亮。
8、大火煮开啤酒和猪手后,转小火煨,起码炖制过两小时。
9、(我使用的是智能高压锅,节省时间,猪蹄也能被炖的很软,选用“蹄筋档”)
10、将高压锅中的猪蹄捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。
11、等汤粘稠后,把蒜撒到锅里,翻炒均匀即可出锅
12、猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
13、热的时候软软烂烂的,凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~
猪蹄怎么做好吃有嚼劲
我教你做一个最好吃的猪蹄汤。
方法特别的简单。但是保证是所有猪蹄汤里最好吃的。
首先把猪蹄洗好了切好块。然后放好水(冷水)烧开把水倒掉。然后再放好水(冷水)
在里面放上猪蹄。红枣和枸杞,花生各一把。生姜一快。然后放锅里煮。等煮好了以后(如果是高压锅需要20分钟)如果是一般的锅需要一个小时。
煮到蹄子烂掉了软了。用筷子筒一下看看烂了。就放盐和味精适量。
特别简单。而且特别好吃。你试试吧。这个已经经过无数人的验证了。是最好吃的猪蹄汤
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