想必现在有很多小伙伴对于炖鸡冷水还是热水下锅是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于炖鸡冷水还是热水下锅是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
炖鸡是冷水下锅的。加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面。
炖鸡冷水还是热水下锅
煲汤是用凉水的，因为用开水下时，煲汤的肉一遇热时，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。
炖鸡汤最好是大火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鸡汤一般在1~2小时左右。
标签： 炖鸡冷水还是热水下锅 煲鸡汤要先焯水
内容搜集整理于网络，不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实，其全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不做任何保证或者承诺，并且本站对内容资料不承担任何法律责任，请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请联系邮箱：5 146 761 13 @qq.com 进行删除处理，谢谢合作！
