酸汤肥牛的做法是什么?
Step 1：牛肉处理。将牛肉切成约2毫米的薄片，用开水焯烫一下，去除血沫并控干水分。
Step 2：蔬菜处理。将大葱切段备用，芽菜洗净沥干备用。
Step 3：调料处理。将豆瓣酱、生姜、蒜剁碎，用料酒、生抽、酱油、白胡椒粉和鸡精拌匀。
Step 4：汤料处理。将面粉加水调成面糊备用，将熟鸡蛋拌匀备用。
Step 5：烹饪过程。热锅凉油，将豆瓣酱、生姜、蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入葱段和芽菜煸炒均匀。
Step 6：加入调料。倒入鸡骨汤，放入调料拌均匀，煮开后转小火焖煮10分钟，加盐和胡椒粉调味，倒入面糊搅拌均匀煮沸，倒入醋和熟鸡蛋拌匀即可。
酸汤肥牛的配菜都放哪些
1.各种菌类：独特的矿物质能提升汤的味道鲜美。
2.娃娃菜：易煮软且能充分吸收酸汤肥牛的汤汁。
3.粉丝：浓郁淳香的汤汁，可口且热量小。
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