青椒皮蛋的做法是什么?
步骤一：准备材料
将鸡蛋和皮蛋分别剥壳备用。
青椒去籽洗净，切成细丝，葱姜切末备用。
步骤二：制作青椒炒蛋
1.热锅凉油，加入青椒丝，小火慢炒。
2.炒至青椒微焦时，加入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。
3.继续翻炒，直至鸡蛋熟透，青椒变软。
4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
步骤三：加入皮蛋
1.将煮熟的皮蛋去皮，用勺子捣成小块状备用。
2.将青椒炒蛋盛入盘中，将皮蛋块均匀地撒在上面，待用。
步骤四：热油炸皮蛋
1.锅中倒入适量橄榄油，烧至六成热，将皮蛋小块放入炸制。
2.炸至金黄色，取出沥干油分，加入青椒炒蛋中，翻炒均匀即可。
青椒皮蛋是什么菜系
所属菜系:鄂菜 · 黄州菜 · 凉菜 · 小吃 · 素食”
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