红糖馒头怎么做?
1.首先将酵母放入适量的温水中(温水不宜过热,否则会让酵母失活),搅拌均匀,静置约5分钟,待到酵母呈现起泡泡的状态时即可。
2.在面盆中倒入500g中筋面粉,加入120g红糖和适量盐,搅拌均匀。
3.接着将酵母水慢慢倒入面粉中,揉成面团。揉面的时候可以适量加入一些油,可以让面团更加柔软,揉面的时间也应该尽量长一些,可以将面团揉至表面有光泽,而且手感细腻。
4.将揉好的面团搁置10分钟左右,让面团稍微松弛一下。
5.将面团平均分成若干个等分,揉成小面团,搁置一段时间进行发酵,至它们迅速变大时,就可以开始蒸馒头了。
6.将发酵好的小面团按照自己的喜好,搓成对应的形状。一般来说,可以将馒头搓成圆形,也可以将其搓成长条形状,随意搓即可。一定要注意每个馒头的大小应该差不多,这样才能确保其熟度和口感的均匀。
7.将搓好的馒头放入大蒸锅内,在热沸腾的水上进行蒸发。具体时间根据馒头的大小来看,一般来说,小馒头蒸8分钟即可,大馒头则需要蒸上15~20分钟。蒸的时间过短,馒头容易生硬,影响口感,蒸的时间过长,馒头则会过软,影响口感。
8.蒸馒头的时候需要注意的是,要等到水沸腾后再放入馒头,中途不可以翻动或者用筷子戳它,否则容易破裂。
红糖馒头的热量是多少
红糖馒头每100克含热量约250大卡。
红糖馒头发面为什么发不起来?
这是因为红糖馒头的面团含糖量高,如果用普通酵母发酵的话,糖会吸走酵母中的水分,使酵母没办法正常发酵。
我找到了一种解决办法!那就是使用“面种”。先让面团在低糖的环境下发酵起来,再加入红糖,这样就可以避免面团不开花、发酵不起来的情况了。
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