猫耳朵面的做法是什么?
1.将面粉放入大碗中，适量加水搅拌成面团，放在案板上揉成光滑的团子，醒发20分钟左右。
2.将醒好的面团擀成薄片，用刀切成小块，将小块面团捏成耳朵状，稍微用手拍扁，备用。
3.热锅加适量清水，烧开后放入捏好的面团，小火煮熟捞出，放入凉开水中泡10分钟左右，然后捞出放在盘子中。
4.把小油菜洗净，过水稍焯，切碎;把鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉打散;
5.锅中放油，放葱花、姜末爆香，加入小油菜翻炒几下;加少许盐、生抽翻炒，加入鸡蛋液翻炒均匀;
6.将炒好的小油菜翻倒在煮好的猫耳朵面上，撒上葱花即可。
猫耳朵面食是哪里的特产
临汾著名小吃有：猫耳朵、霍州猪血灌肠、洪洞霸王别姬、古县双孢菇、洪洞元宵、蒲县夹肉饼、大宁酸辣卷菜、曲沃推窝窝、安泽火腿、汾西抿节儿。猫耳朵是临汾著名小吃之一，是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食，其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名，在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
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