重阳节活动 中国食品科学技术学会针对老年人饮食消费作出提示

一岁重阳至，共醉菊花杯。今年10月14日农历九月初九——我国传统的重阳佳节与敬老节日。登高赏秋、感恩敬老，是重阳节活动的两大重要主题。中国食品科学技术学会针对老年人饮食消费作出如下提示。

日常膳食合理搭配

重阳节传统活动丰富多彩，许多老年人喜欢出游赏秋或参加老年人聚餐。在外就餐时，要注意以下几点：

选择正规就餐场所。外出就餐时，应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、信誉较高的餐饮单位，优先选择实施“明厨亮灶”的餐厅，且消费后应索要发票。不到无证经营或卫生条件差的餐馆、路边临时大排档或流动摊贩处就餐。

膳食平衡有益健康。选餐时，尽量做到食物品种的粗细、荤素搭配，合理摄入谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等。饮食口味宜清淡，不吃未烧熟煮透、颜色和口味异常的菜肴。喝菊花酒、吃重阳糕，要注意适量。

用餐方式科学合理。与年轻人相比，老年人的咀嚼能力、消化系统功能都有所减退。因此老年人选择食物时，应注意食物形态宜细、软、松、小，如饺子、馄饨、包子、米糊、粥等;食物品种应多样，多吃蔬菜水果，常吃蛋奶及鱼虾畜禽肉类，适量吃一些豆类和坚果。老年人口味宜清淡，不宜大荤大油。饭量较小的老年人，应注意用餐时少喝汤水，以保证充足的食物摄入。进餐要细嚼慢咽，以促进食物消化、减轻胃肠负担。

剩饭剩菜科学保存

老年人饭量一般较小，饮食既注重营养，又有节约意识，知道食物来之不易，但有时难免剩饭剩菜。对此，应注意以下三点：

一是老年人居家做饭时应首选新鲜食材，尽量现做现吃，避免剩饭剩菜。

二是剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里，并应及时放入冰箱冷藏室，生熟食物要分开放置。

三是剩饭剩菜食用前，要看质、闻味，判断无异常后彻底加热再食用。

重阳节素有登高的习俗，但老年人相对体衰力弱，心血管系统和呼吸系统功能均会有不同程度的退化，所以建议在家人陪伴和保护下开展此类活动。同时，要做到“适当、适宜、适量、适时”。

亲朋聚餐，难免把酒言欢。过量饮酒不利于健康，老年人更应限制饮酒量。此外，如有吸烟习惯的老年人，建议逐步控制直至戒掉。

理性选购保健食品

保健食品属于特殊食品，适宜有特殊需要的特定人群食用，适用人群和食用量都有限制。老年人应根据需要或在专业人员指导下科学合理地选择保健食品。选购时，应注意以下几点：

理性看待保健食品。不能将保健食品当作药品，更不能将其代替药品。在食用保健食品前，必须仔细阅读说明书，分清适宜人群和禁忌人群，要按推荐剂量食用。

理性购买保健食品。到正规场所购买保健食品，并认准产品包装上的保健食品标志(蓝帽子)及批准文号，也可在国家市场监督管理总局网站上查询相关产品信息。购买后，应索要并保留好相关票据和有效凭证。

理性对待促销活动。不要盲目参加任何以保健食品销售为目的的所谓“健康知识讲座”“专家报告”“免费体检”“免费试用”“免费旅游”等活动，以免上当受骗。

全谷物食品巧妙选

随着人们对饮食健康的高度关注，全谷物和全谷物食品因含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，近年来逐渐受到老年人的青睐。在食用时，需要注意以下几点：

巧妙挑选全谷物和全谷物食品。全谷物是指仅脱去了谷物籽粒最外面的谷壳等非可食部分，保留了胚乳、胚芽与种皮，未经精细化加工的完整谷粒，或经过碾碎但成分和营养物质被保留的谷粒，包括糙米、全麦、黑米、大麦、青稞、玉米、小米、黄米、燕麦、荞麦、高粱、薏苡等。

全谷物食品是指以全谷物为主要原料生产的食品。目前，市场上已经有商品化生产的全麦面包、全麦面条、荞麦面条、速食糙米粥、糙米米线、易煮全谷物米等全谷物食品。老年人可以根据自己的喜好，选择正规企业生产的各种全谷物食品。

老年人挑选散装全谷物产品时，要注意“一看二闻三摸”：一看外观。选购无霉烂、无虫口、无变质的全谷物;二闻味道。选购无异味或霉变味的全谷物;三凭手感。选购摸上去不油腻无粉质，且不易碎的全谷物。

掌握正确的食用方式。全谷物虽然营养丰富，但摄入量和食用方式有讲究。由于部分全谷物含有抗营养因子，如高粱含有单宁酸，若过多食用，会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收。身体虚弱者或肠胃术后患者，不宜过多食用全谷物。全谷物的口感不同于精细米面，建议在食用时，将全谷物制作成米糊、粥、馒头等口感相对柔软的食物。同时，初次食用全谷物时，食用量应逐步增加，使消化系统逐渐适应。(记者李建)